Rillette casera de cerdo negro de Bigorre - 180g

El cerdo negro de Bigorre es el cerdo autóctono de pura raza, presente en los Pirineos centrales desde tiempos inmemoriales. Reconocible por su túnica negra y sus orejas horizontales, vive libremente en su territorio natal, Bigorre, en los confines de los Altos Pirineos, Gers y Alto Garona, al pie de las montañas, en un paisaje de prados y maleza. Demasiado gordo, demasiado lento, demasiado improductivo, inadecuado para la agricultura intensiva y los estándares industriales, se había convertido en un animal arcaico e inútil. ¡La carne de cerdo Black Bigorre renace hoy gracias al arduo trabajo del colectivo Padouen y gracias a las excepcionales cualidades gustativas de esta misma grasa! De hecho, produce una grasa de muy buena calidad, debido a una cantidad significativa de ácidos grasos oleico y linoleico. Estas grasas buenas tienen muchas ventajas fisiológicas: reducen el colesterol, previenen enfermedades cardiovasculares, actúan sobre el sistema inmunitario. Para no distorsionar sus cualidades originales, los criadores no hacen concesiones en sus condiciones de crianza. Su excepcional carne es roja, tierna, jugosa e intensa. Tradicional en Bigorra, la conservación de los jamones mediante secado al aire libre se beneficia de un microclima que alterna fases húmedas y secas, lo que les confiere un carácter muy particular. Peso neto: 180g

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