06 - Blu dei Causses
06 - Blu dei Causses
Prodotto in Lozère, questo formaggio erborinato dal carattere ha ottenuto la AOP nel 1979. Prodotto con latte intero di vacca, il suo corpo color avorio venato di venature blu si nasconde sotto una crosta bianca fiorita.
Ciò che gli amanti dei formaggi di carattere apprezzano in questo formaggio è la sua consistenza fondente che rivela un gusto corposo. “Il Bleu des Causses ha un aroma molto più forte del Bleu d'Auvergne. Tuttavia, non è allo stesso livello di gusto del Roquefort”.
Particolarità? Viene stagionato in cantine scavate naturalmente con pareti calcaree e percorse da correnti di aria umida e fresca.
