La Francia non sarebbe la Francia senza i suoi formaggi

Per illustrare la diversità della gastronomia francese, il presidente Charles De Gaulle ha soprannominato la Francia "il paese dei 300 formaggi".

In Francia ne esistono infatti più di 1000 tipi. Abbastanza per poter scoprire un sapore ogni giorno dell'anno...

Può essere marmorizzata o al gustoso gusto di nocciola, sciolta o fredda, come secondo piatto, sul tradizionale tagliere pre-dessert, oppure su crostini...

In Francia il formaggio si mangia in tutte le sue forme. E per una buona ragione: il paese è uno dei maggiori produttori di questo prodotto. Nel 2010, l'Unesco ha persino elencato il pasto gastronomico francese come parte del patrimonio culturale immateriale dell'umanità, che mette in risalto, tra le altre cose, il formaggio francese.

La Francia si caratterizza in particolare per la diversità dei suoi prodotti caseari, dal Comté al Beaufort o al Fourme d'Ambert, senza dimenticare l'Emmental o il Gruyère, per citare solo i più noti.

In totale, 45 formaggi beneficiano della Denominazione d'Origine Controllata e 38 della Denominazione d'Origine Protégée. Fu il Roquefort che nel 1925 fu il primo a ricevere la denominazione di origine, e ora ha anche il riconoscimento europeo. Una garanzia per preservare un patrimonio culturale e gastronomico.

Anche altri paesi lo adorano!

La contea trova acquirenti oltre i confini della Francia. Tra le 3.500 e le 4.000 tonnellate vengono quindi esportate in Germania, Belgio e Regno Unito.

Le campagne prendono quindi la forma di degustazioni nei caffè del formaggio in Giappone, ad esempio. Una comunicazione che permette di ottenere buone vendite in questi paesi. In Giappone, ad esempio, piccoli caseifici si sono sviluppati in grandi magazzini, spesso gestiti da casari formati in Francia e con una vasta rete di fornitori.