La ricetta del miroton di manzo.
Circola una data per la creazione del manzo-miroton: 1724, in Alvernia. Tuttavia è probabile che la ricetta sia più antica.
Sappiamo però che la regina Maria Antonietta ne era ghiotta e che condivideva la ricetta con le sue cortigiane!
Quando non esistevano metodi di conservazione bisognava affrettarsi a consumare la carne avanzata. Il mironton o miroton (esistono entrambe le grafie) oggi viene preparato principalmente con carne di manzo, ma non è sempre stato così.
Nel 1870, durante l'assedio di Parigi, si mangiava il mironton di cavallo. Il termine “dresser en mironton”, che significa disporre a corona, è ancora utilizzato nel linguaggio culinario.
La ricetta del miroton di manzo Ingredienti :
- 700 gr di manzo cotto (pot au feu)
- 2 cipolle
- 2 carote
- una quindicina di sottaceti
- 50 cl di brodo di carne
- 1C. a s. d farina
- 10 g di burro
- 1C. a s. pasta di pomodoro
Briciole di pane
Razza di manzo Black Angus ± 1kg
Prezzo
52,79 €
Picanha de Beef Origin Argentina Race Black Angus ± 1,5kg
Prezzo
104,81 €
