Banon, un formaggio trasformista
Nato nelle Alpi dell'Alta Provenza, in un villaggio vicino a Forcalquier da cui ha preso il nome: Banon, questo piccolo formaggio è un po' una borsa a sorpresa.
Non manca di eleganza con il suo vestito di foglie di castagno, ma devi sapere che a seconda della stagione, infilare la mano sotto il vestito può portare a incomprensioni.
" Spogliami ! Continua ! Spogliami ! »
Ma attenzione allo stripping! Perché non è sempre quello che pensi...
Per incuriosirci meglio, ha un guardaroba che cambia: a volte vestito marrone scuro, a volte vestito verde e azzimato, entrambi con cintura in rafia.
Sotto la sua sottoveste, infatti, questo soffice impasto può provenire da tre latticini: capra o mucca in primavera e in estate, pecora o mucca in inverno, mucca durante le stagioni delle spalle! Perché certo, anche se pascolano tutti ai piedi del monte Lure, e che, di conseguenza, pascolano la stessa erba, va da sé, ovviamente, che questi tre non sono uguali, e il loro latte non ha il sapore stesso.
Un vero grattacapo per fare la vostra scelta, soprattutto perché il burlone non si veste solo secondo il calendario, ma anche secondo la sua raffinatezza.
In generale, se è vestito di verde, è primavera, capra… ma forse anche mucca.
Ma se il suo manto frondoso è marrone, è per l'autunno e l'inverno, quindi per le pecore... o le mucche, ci devi abituare!
Oppure ha trascorso due o tre settimane in una stanza di maturazione.
Come avrete capito, il banon ha gusti diversi a seconda del periodo dell'anno e del colore del suo mantello.
