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PORTARE IN VITA IL PATRIMONIO GASTRONOMICO

visibility40501 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog di buongustai
PORTARE IN VITA IL PATRIMONIO GASTRONOMICO
PORTARE IN VITA IL PATRIMONIO GASTRONOMICO
Il prodotto distintivo di Bolard da oltre 40 anni.
(...Perché siamo così orgogliosi delle nostre torte?
Il segreto può venire dall'elaborazione artigianale e tradizionale. Cucito a mano, preparato lentamente, con passione, qui a Saint-Amour nel Giura.
L'amore appunto, si interroga nella scelta rigorosa delle materie prime. Una selezione di carni francesi fresche, marinate in loco. Ingredienti locali, DOP o dei migliori terroir.
Quando i prodotti sono buoni… forse è anche l'abilità che fa la differenza. Il trucco per preparare la nostra gelatina, dal brodo fatto in casa. La manualità del pasticcere nell'impastare la pasta, realizzata con farina della Franca Contea.
O è il know-how dei nostri chef? Questo sottile equilibrio tra creatività e tradizione per preparare una delle nostre tante deliziose ricette nel corso delle stagioni...
Il pâté en croute si sta affermando come un prodotto di tendenza, un giusto ritorno alla storia, per così dire. E se la moda è fatta di cicli, sappi che la nostra passione resta senza tempo...)
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