La più antica annata conosciuta di champagne Ruinart trovata nelle cantine di Paul Bocuse.
18 bottiglie di champagne Ruinart 1926 sono state ritrovate miracolosamente nelle cantine di Villa Bocuse, tempio della gastronomia lionese.
Quante bottiglie dimenticate dormono ancora in cantina nel più grande segreto? Probabilmente migliaia, o anche di più.
È stato durante un innocente inventario che nell'autunno del 2021, Maxime Valéry, capo sommelier del ristorante Paul Bocuse – un'istituzione a Collonges-au-Mont-d'Or, nel Rodano – ha scoperto diciotto bottiglie di champagne Ruinart 1926, anno di nascita del famoso chef, che amava collezionare.
“All'inizio mi sono detto: questi non sono reali. Vedo il 1926 e mi dico: non è possibile”, ricorda il sommelier, visibilmente commosso.
L'annata più antica conosciuta della casa. Macchiate di polvere nera per far passare l'etichetta per un dipinto di Soulages, che nascondono la menzione di una città di "Reims" anticamente ornata da una "h" celeste, sono oggi le reliquie più antiche della casa, le cui cantine furono saccheggiate per tutto il Occupazione.
Se l'aspetto esteriore delle bottiglie di champagne lasciava presagire una conservazione ottimale, una degustazione era ugualmente necessaria. E il risultato è all'altezza delle aspettative. "È bello, è ancora fresco, e se ti concentri un po', percepisci anche un bel luccichio sulla lingua" , confida Frédéric Panaïotis (Maestro di cantina di casa Ruinart). “Vino corposo, con calore. Deve fare un perfetto vino inglese. Il vino non è stato troppo alterato dall'ossigeno nel tempo. Conserva ancora aromi di frutta matura, albicocca, limoni canditi, arance candite. È fantastico. »
Il ristorante Paul Bocuse ha donato 14 delle 18 bottiglie a Frédéric Panaïotis, diventando così l'annata più antica in possesso della casa Ruinart.
