Guémené andouille, quello vero, fatto a Guémené!
Ah, l'andouille di Guémené, quello vero, fatto a Guémené... una vera delizia, una delizia. Ma poi fritto in una fetta spessa, è... come dire... Ehi, è come una versione salata del kouign amann!
L'andouille saltata in padella servita su purè di patate è un classico che andiamo ad alleggerire un po' aggiungendo alle patate le zucchine.
Questa andouille saltata in padella a fette spesse è come una carne elastica e tenera. È affumicato, il sapore è deciso ma offre anche un leggero sapore di nocciola.
Sì, davvero, come un gustoso contrappunto a kouign-amann!
La ricetta dell'Andouille de Guémené arrosto, purè di patate, zucchine e funghi.
Ingredienti per 4 persone: - 700 g di patate novelle
- 1 zucchina media
- 200 g di funghi champignon
- 12 fette di andouille de Guémené (spessore 1 cm)
- Un po' di burro
- Un po' d'aglio
Istruzioni :
Lessare le patate.
Tagliate le zucchine e fatele cuocere coperte in poca acqua.
Tritate i funghi e fateli cuocere nel burro. Aggiungi l'aglio in polvere.
Schiacciare grossolanamente le patate con una forchetta, aggiungere le zucchine, schiacciare ancora, quindi aggiungere i funghi e mescolare delicatamente.
Friggere le fette di andouille per 5 minuti su ciascun lato.
Servire le fette di andouille adagiate sul purè.
