Sanguinaccio delle Antille
Si può gustare in ogni occasione.
Una specialità tipica dell'India occidentale, il budino creolo è un sanguinaccio piccante che viene tradizionalmente preparato con la famiglia proprio il giorno di Natale. Questo piatto a base di sangue e grasso di suino è fatto con pane raffermo, timo, prezzemolo, cipolle di campagna, tronchi e polvere di chiodi di garofano, olio, sale e peperoncino fresco. Una volta preparato il ripieno e riempito il budello con questo preparato, il tutto viene cotto per una ventina di minuti in un brodo bollente con erba cipollina, prezzemolo e peperoncino.
Se generalmente viene servito come antipasto accompagnato da verdure crude, il sanguinaccio delle Antille è molto buono anche come aperitivo con un bicchiere di ti-punch.
