nettari di Borgogna
Emmanuelle Baillard è un'enologa, originaria della Champagne, amante del gusto e della frutta con forti origini regionali.
Ha creato Nectars de Bourgogne nel 2004 vicino a Beaune, nel cuore di frutteti e vigneti, in particolare per lavorare con il ribes nero di Borgogna, gioiello del terroir locale.
La sua produzione, originariamente succhi di frutta e nettari, si è ampliata fino a comprendere marmellate, puree, coulis, aceti e sciroppi. Produce o seleziona i suoi frutti, e li sviluppa, avendo cura di preservarne il gusto, il colore e gli aromi.
A base di polpa di ribes nero della Borgogna, dal sapore caratteristico, questo aceto può essere utilizzato in molte occasioni: caldo, freddo, dolce o salato.
Originale e ricco di sapore, esalta le macedonie, è perfetto per sfumare carote, pesche, pere, mele... e si sposa molto bene con pollame o lumache.
