Cosa abbinare ad un tagliere di salumi e formaggi?
Questa è la combinazione ideale e che tutti amiamo per i nostri aperitivi con gli amici o in famiglia. Il duo di salumi e formaggi è un po' come ying sta a yang o ciò che nevoso sta a tintin!
È vero che quando si parla di aperitivo a base di formaggi e salumi non si sa bene cosa metterci dietro visto che ci sono più di 1200 formaggi diversi e più di 450 varietà di salumi in l'esagono. Ma alla fine, non importa i tipi di formaggio o salumi poiché questi piatti sono spesso molto apprezzati dalla maggioranza.
I taglieri che si fanno o si trovano nei bar sono generalmente composti da formaggi e salumi tradizionali e conosciuti come Camembert, Comté, Brie, Saint-Marcellin e un capretto per i formaggi; mentre dalla parte dei salumi troviamo spesso prosciutto, prosciutto crudo, rosetta e coppa.
Sia come aperitivo, durante un grande banchetto o come cena della domenica sera, un piatto di formaggi e salumi si abbina bene con un buon bicchiere di vino.
Questo è davvero il tipo di abbinamento difficile da determinare a causa della grande varietà di prodotti offerti, ma alcuni vini sono ancora consigliati per un piatto di salumi relativamente "classico".
Il primo vino rosso che possiamo consigliare per sublimare un tagliere di formaggi e salumi è un Brouilly, uno dei dieci cru del vigneto Beaujolais. Il Brouilly rosso è un vino che ci piace particolarmente degustare come aperitivo e che quindi si sposa perfettamente con l'abbinamento formaggi e salumi. Al naso è una grande esplosione di sentori fruttati dominati dalla fragola e dal lampone. Al palato, il Brouilly offre grande finezza e morbidezza. Può essere consumato rapidamente dopo l'imbottigliamento, tra 1 e 3 anni. Andiamo un po' più a sud per questo secondo abbinamento tra tagliere di salumi e formaggi con un vino rosso. Questo aperitivo può essere abbinato perfettamente a un vino rosso della AOC Côtes-du-Rhône, una denominazione generalmente poco costosa che produce vini rossi da consumare entro 4 anni. Il naso di questi vini è discretamente fruttato con piccoli frutti rossi e rivela spesso note speziate e di frutta matura. In bocca troviamo spesso i profumi del naso con tutte le stesse differenze a causa dei tanti terroir. La Provenza è una magnifica regione dove l'aperitivo è un momento privilegiato. Con gli amici o la famiglia, puoi condividere un tagliere di salumi e formaggi con un vino rosato della denominazione Bandol, situata a pochi chilometri dal Mar Mediterraneo. Naso abbastanza tipico di frutti rossi e il duo albicocca-pesca. A volte sentiamo anche note di finocchio e menta. Al palato, Bandol rosé è fresco e piuttosto leggero nel suo primo anno. Diventa più corposo dopo 2 anni di invecchiamento.
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