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Ricetta di manzo brasato alla birra

visibility58394 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Ricette di buongustai
Ricetta di manzo brasato alla birra
"I piatti essenziali" per la tua vita quotidiana preparati dagli chef dell'Istituto Paul Bocuse.
Ingredienti :
- 900 g brasato di manzo (paleron, scoter, spalla) a cubetti grandi
- 45cl di birra scura
- 6 carote
- 3 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di farina
- 2 rametti di timo
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe
1/ Preparare le verdure
Preriscaldare il forno a 140°C. Tagliare la cipolla a rondelle, tritare l'aglio e tritarlo finemente. Sbucciare e tagliare a tocchetti le carote.
2/ Colorazione della carne
Tagliare la carne a cubetti grandi. In una casseruola, scaldare l'olio. Friggere più volte i pezzi di manzo fino a doratura su tutti i lati. Metti gradualmente i pezzi in un piatto.
3/ Cuocere le verdure
Nella casseruola, grigliare le cipolle per 4-5 minuti a fuoco abbastanza alto fino a doratura. Quindi aggiungere l'aglio, le carote e mescolare bene per 1 minuto.
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