Ricetta preferita / Pane alla banana
Pane alla banana con scaglie di quinoa
Questa torta senza uova, burro e glutine raggiunge l'impresa di essere deliziosamente profumata e incredibilmente umida grazie alla combinazione di psillio e fiocchi di quinoa.
E visto che è quasi privo di grasso, nulla vieta di spalmarlo con purea di mandorle o noccioline!
Estratto dal libro "Chia, lin et Psyllium" scritto da Clémence Catz e pubblicato da La Plage.
Ingredienti :
- 300 g di polpa di banana molto matura (circa 3 banane)
- 3 cucchiai. cucchiai di olio di cocco fuso (o olio d'oliva)
- 200 ml di latte di mandorla
- 120 g di farina di mais
- 40 g di farina di cocco
- 60 g di fiocchi di quinoa
- 70 g di zucchero muscovado + 3 cucchiaini
- 1 cucchiaio. psillio
- 2 cucchiai. cucchiaino di lievito in polvere senza glutine
- 1 cucchiaio. bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 2 pizzichi di estratto naturale di vaniglia in polvere
- 1 cucchiaio. cucchiaino di zenzero in polvere
Preparazione del pane alla banana
Preriscaldare il forno a 200°C (th. 6-7).
Mescolare la polpa di banana con l'olio e il latte di mandorla.
In un contenitore capiente unire le farine di mais e cocco, i fiocchi di quinoa, lo zucchero, lo psillio, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie. Aggiungere il preparato alla banana e mescolare bene per ottenere una crema
omogeneo. Versare in una tortiera imburrata e infarinata o foderata di carta da forno. Cospargere di zucchero.
Infornate per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 170°C (5-6°) e cuocete per altri 30 minuti: un coltello inserito nella torta dovrà uscire asciutto. Lasciare raffreddare nel forno appena aperto, sformare e gustare
tiepido o freddo.
Conservare in frigorifero in uno strofinaccio pulito e consumare entro 3 giorni.
Suggerimenti
Personalizza questa torta con noci o mandorle tritate, scaglie di cioccolato fondente, spezie o tè matcha...
La nostra versione preferita: rum e zenzero candito!
