Lieblingsrezept / Bananenbrot

Bananenbrot mit Quinoaflocken

Das Kunststück, köstlich duftend und unglaublich saftig zu sein, gelingt diesem ei-, butter- und glutenfreien Kuchen dank der Kombination aus Flohsamen und Quinoaflocken.

Und da es fast fettfrei ist, hindert Sie nichts daran, es mit Mandelpüree oder Erdnüssen zu bestreichen!

Auszug aus dem Buch „Chia, lin et Psyllium“, geschrieben von Clémence Catz und herausgegeben von La Plage.

Zutaten :

- 300 g sehr reifes Bananenfleisch (ca. 3 Bananen)

- 3 EL. Esslöffel geschmolzenes Kokosöl (oder Olivenöl)

- 200 ml Mandelmilch

- 120 g Maismehl

- 40 g Kokosmehl

- 60 g Quinoaflocken

- 70 g Muscovado-Zucker + 3 Teelöffel

- 1 EL. Flohsamen

- 2 EL. Teelöffel glutenfreies Backpulver

- 1 EL. Backpulver

- 1 Prise Salz

- 2 Prisen natürliches Vanilleextraktpulver

- 1 EL. Teelöffel Ingwerpulver

Zubereitung Bananenbrot

Backofen auf 200°C vorheizen (St. 6-7).

Das Bananenfleisch mit dem Öl und der Mandelmilch verrühren.

Mischen Sie in einem großen Behälter Mais- und Kokosmehl, Quinoaflocken, Zucker, Flohsamen, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze. Die Bananenzubereitung hinzugeben und gut mischen, um eine Creme zu erhalten

homogen. In eine gefettete und bemehlte oder mit Pergament ausgelegte Kuchenform füllen. Mit Zucker bestreuen.

10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170°C (St. 5-6) senken und weitere 30 Minuten backen: Ein in den Kuchen gestecktes Messer sollte trocken herauskommen. Im kaum geöffneten Ofen auskühlen lassen, aus der Form lösen und genießen

lauwarm oder kalt.

In einem sauberen Geschirrtuch im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Tipps

Personalisieren Sie diesen Kuchen mit gehackten Walnüssen oder Mandeln, dunklen Schokoladensplittern, Gewürzen oder Matcha-Tee ...

Unsere Lieblingsversion: Rum und kandierter Ingwer!