Receita Favorita / Pão de Banana
Pão de banana com flocos de quinoa
Este bolo sem ovo, manteiga e sem glúten consegue a proeza de ser deliciosamente perfumado e incrivelmente úmido graças à combinação de flocos de psyllium e quinoa.
E como é quase desprovido de gordura, nada impede de o barrar com puré de amêndoa ou amendoim!
Extrato do livro "Chia, lin et Psyllium" escrito por Clémence Catz e publicado pela La Plage.
Ingredientes:
- 300 g de polpa de banana bem madura (cerca de 3 bananas)
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de óleo de coco derretido (ou azeite)
- 200ml de leite de amêndoa
- 120 g de farinha de milho
- 40 g de farinha de coco
- 60g de quinoa em flocos
- 70 g de açúcar mascavo + 3 colheres de chá
- 1 Colher de Sopa. psyllium
- 2 colheres de sopa. colher de chá de fermento em pó sem glúten
- 1 Colher de Sopa. bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 2 pitadas de extrato natural de baunilha em pó
- 1 Colher de Sopa. colher de chá de gengibre em pó
Preparação do pão de banana
Pré-aqueça o forno a 200°C (th. 6-7).
Misture a polpa da banana com o óleo e o leite de amêndoa.
Em um recipiente grande, misture as farinhas de milho e coco, flocos de quinoa, açúcar, psyllium, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e especiarias. Adicione o preparado de banana e misture bem até obter um creme
homogêneo. Despeje em uma forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Polvilhe com açúcar.
Asse por 10 minutos, abaixe a temperatura para 170°C (th. 5-6) e asse por mais 30 minutos: uma faca inserida no bolo deve sair seca. Deixe esfriar no forno mal aberto, desenforme e aproveite
morno ou frio.
Guarde em um pano de prato limpo na geladeira e consuma em até 3 dias.
Pontas
Personalize este bolo com nozes ou amêndoas picadas, pepitas de chocolate negro, especiarias ou chá matcha...
Nossa versão favorita: rum e gengibre cristalizado!
