Questa crema di olive è preparata da olive Kalamata di 1° scelta, senza l'aggiunta di spezie che potrebbero mascherare il sapore delle olive.
Grazie a un processo interno, la buccia e il nocciolo dell'oliva vengono rimossi, quindi la pura pasta di olive viene frantumata e conservata con un filo di olio d'oliva Kalios.