06 - Azul das Causas
06 - Azul das Causas
Feito em Lozère, este queijo azul com carácter obteve o AOP em 1979. Produzido a partir de leite de vaca inteiro, o seu corpo de marfim tingido de veios azuis esconde-se sob uma crosta branca florida.
O que os amantes de queijos com carácter apreciam neste queijo é a sua textura fundente que revela um sabor encorpado. “Bleu des Causses tem um aroma muito mais forte que Bleu d'Auvergne. No entanto, não está no mesmo nível de sabor do Roquefort”.
Particularidade? É amadurecido em caves naturalmente cavadas com paredes de pedra calcária e atravessadas por correntes de ar húmido e fresco.
