06 - Blau der Causses
06 - Blau der Causses
Dieser in Lozère hergestellte Blauschimmelkäse mit Charakter erhielt 1979 die AOP. Hergestellt aus Vollmilch der Kuh, verbirgt sich sein elfenbeinfarbener, mit blauen Adern gefärbter Körper unter einer weißen, blumigen Rinde.
Was Liebhaber von Käse mit Charakter an diesem Käse schätzen, ist seine schmelzende Textur, die einen vollmundigen Geschmack offenbart. „Bleu des Causses hat ein viel stärkeres Aroma als Bleu d'Auvergne. Es ist jedoch nicht auf dem gleichen Geschmacksniveau wie Roquefort.“
Besonderheit? Es reift in natürlich gegrabenen Kellern mit Kalksteinwänden und wird von feuchten und frischen Luftströmen durchzogen.
