5 idéias de receita com rillettes fáceis e originais

Você pensa rillettes e você imediatamente imagina uma tartina de pão crocante. É delicioso, mas um pouco redutivo. Uma ideia de receita com rillettes pode ir muito além do aperitivo improvisado. Na culinária, as rillettes se comportam como um ingrediente em seu próprio direito, o que traz macio, perfume e glutonaria. Ao jogar em texturas e associações, você pode transformar um simples pote de entrada chique, confortando o formato de alimentos planos ou de rua. Oferecemos cinco maneiras de reinventar as rillettes, para que seus convidados quiserem - e a si mesmo - para desfrutar com mais frequência.

As Rillettes, não é isso no pão! 5 idéias de receita com rillettes para reinventá-los

Tempo de leitura: ~ 9 min

Tabela de conteúdos
1. Por que procurar uma receita de ideia com rillettes
2. Nossas 5 ideias de receita com rillettes para testar esta noite
3. Escolha e use as rillettes na cozinha
4. Perguntas freqüentes sobre idéias de receita com rillettes
5. Conclusão: Idéias de receita com rillettes

Por que procurar uma receita de ideia com rillettes

As rillettes se limitam ao arenoso. No entanto, os chefs, como os locais de cozedura reconhecidos, usam-os em pratos vegetais, tortas salgadas, gratinas familiares ou refinado aperfeiçoa os bits. O setor de suínos francês recomenda mesmo em brincadeiras e tortas de sal, prova de que este modo de uso está perfeitamente adaptado.

Na cozinha, as rillettes apresentam vários ativos: eles substituem facilmente uma carne picada ou presunto em um prato enquanto trazem uma textura de fusão; Eles já estão experientes, o que simplifica a preparação e reduz a lista de ingredientes; Eles vêm em versões de carne de porco, aves ou peixes, abrindo um campo infinito.

Com um único pote de rillettes na geladeira, então você pode imaginar muito mais do que uma tartina. Ao multiplicar oportunidades para cozinhar, você valoriza este produto clássico e você fará com mais frequência, sem nunca ser cansado.

Nossas 5 ideias de receita com rillettes para testar esta noite

Nós estruturamos essas ideias por diferentes usos: farsa de legumes, torta, prato Au gratin, aperitivo chique e formato rua-alimento. Adapte-os a suas rillettes favoritas: carne de porco, pato, frango ou peixe.

1. Cogumelos Farcisados com Rillettes e Ervas Frescas

Ingredientes principais: big Cogumelos de Paris, Rillettes de Porco ou Aves, Creme Fresco, Alho, Chalota, Salsa ou Cebolinha, Raincrumbs.

Etapas:
Limpe os fungos e remova os pés para formar uma cavidade. Alho Ciste, chalota e ervas, em seguida, misturá-los com as rillettes e uma colher de creme. Decore cada fungo, polvilhe com pão ralado e asse até a coloração clara.

Por que funciona: a gordura das rillettes mantém o cogumelo macio e impede que ela seque. Servido com uma salada, é uma entrada expressa que muda a tartina.

2. Torta fina com rillettes e queijo fresco

Ingredientes principais: pastelaria folhada ou polpa quebrada, rillettes de porco ou peixe, queijo fresco ou cabra leve, cebola ou alho-poró fatiado, tomilho ou orégano.

Etapas:
Diny um molde, pulo o fundo e gentilmente retornar a cebola ou alho-poró. Espalhe o queijo fresco, ponto pequeno queda pisca, adicione o fondue de cebola, ervas e cozinhe até a coloração bonita.

Por que funciona: queijo fresco traz um toque aciduloso que equilibra a riqueza das rillettes. Perfeito com uma salada para o jantar.

3. Parmentier derretendo com rillettes e purê de batatas

Ingredientes principais: batatas, porco porco ou pato, cebola, leite, manteiga, noz-moscada, largura ou queijo ralado.

Etapas:
Prepare um purê liso. Desligue a cebola picada e adicione as rillettes para ligar tudo. Monte o prato: Camada de purê de batatas, camada de rillettes de cebola, acabamento com purê de batatas, polvilhe com pão ralado e gratidão.

Por que funciona: as rillettes criam um acabamento ultra-derretimento sem esforço e perfume todo o prato.

4. Verrinas Aperitifs Rillettes, frutas cítricas e crudidades

Ingredientes principais: rillettes de peixe (atum, salmão ou cavala), queijo fresco ou iogurte, suco de limão ou raspas laranja, pepino, rabanete, endro ou cebolinha, sementes de gergelim ou papoula.

Etapas:
Relaxe as rillettes com queijo fresco e suco cítrico. Remova os filhotes do pepino na parte inferior das verrinas, cubra a preparação, adicione arruelas de rabanete e algumas sementes.

Por que funciona: acidez e crocante desperta a textura do fondant de rillettes de peixe para uma mordida fresca e colorida.

5. Envolva comida de rua com rillettes crocantes e legumes

Ingredientes principais: trigo de trigo, rillettes (carne de porco, aves ou peixes), alface crocante, cenoura e pepino ralado, picles, maionese suave ou queijo fresco, coentro ou salsa.

Etapas:
Misture as rillettes com um pouco de maionese para suavizá-los, espalhar-se no bolo, adicionar alface, legumes crocantes e picles, ervas de pontos, rolar o envoltório e depois cortá-lo ao meio.

Por que funciona: as rillettes substituem a guarnição de proteína clássica e trazem o gosto sem exigir muito molho.

Escolha e use as rillettes na cozinha

Gerenciar riqueza

As rillettes são naturalmente gordas; Associá-los a vegetais, ervas frescas ou frutas cítricas para equilibrar o prato e limitar o fornecimento de gordura extra.

Adaptar as quantidades

Algumas colheres são muitas vezes o suficiente para perfumar uma gratina ou torta. Você também pode misturá-lo com queijo fresco, purê de legumes ou ovos para integrá-los em bolos salgados ou ovos de mimosa.

Cozinhar cura

As rillettes apoiam bem o calor quando são integrados a uma preparação úmida; No entanto, evite expondo-os apenas a temperaturas muito altas que possam secar.

Perguntas freqüentes sobre idéias de receita com rillettes

Podemos usar rillettes já começou?

Sim eu faço. Essas receitas são perfeitas para acabar com uma panela iniciada, desde que as rillettes tenham sido bem preservadas na geladeira e consumidas rapidamente após a abertura. Gratin ou Pie Cooking é ideal para melhorar uma pequena quantidade de restante.

Os ritchs de peixe parecem rillettes de porco?

O princípio é idêntico, mas os usos diferem: as rillettes de peixe se destacam nos preparativos frios (verrinas, saladas, sanduíches), bem como em quiches ou bolos salgados, na companhia de citrinos e ervas frescas.

Essas receitas são adaptadas a uma refeição diária?

Absolutamente. Parmentier, sal ou envolve peças rapidamente se preparam graças ao tempero já presente nas rillettes; Perfeito para um jantar de semana.

Como aliviar uma receita de Ridle?

Misture uma parte de rillettes com queijo fresco, iogurte grossa ou purê de legumes. Em um parentier, podemos combinar rillettes e purê de cenoura; Em verrinas, eles estão relaxados com queijo fresco e muitos cruzeiros.

Conclusão: idéias de receita com rillettes diários

Ao reinventar o uso de rillettes - pacos de vegetais, tortas, meses, verrinhas ou envoltórios - você multiplica oportunidades para aproveitá-lo sem se limitar ao simples tartine. Um pote então se torna a base de uma entrada refinada ou um prato familiar completo. Para ir mais longe e descobrir outras idéias gourmet, explorar nossa seleção de mantimentos de sal e disca os menus criativos diariamente.