A receita das acras caribenhas.
A origem da palavra accra é africana, significa “bolinhos de vegetais” na língua Ewe, no antigo reino do Daomé. Famoso nas Índias Ocidentais, também encontramos acras na culinária portuguesa, cubana ou mesmo brasileira.
Foi no século XVII que os colonos normandos desembarcaram nas Índias Ocidentais e trouxeram consigo o famoso bacalhau. Também é usado para pagar os escravos, que o acomodam com banana ou arroz.
Ingredientes:
- 400 g de bacalhau salgado
- 25cl de leite
- 300g de farinha
- 4/5 cebolas novas pequenas
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta
- 1 limão
- Salsinha
- Coentro
- 1 C. c. bicarbonato de sódio
- Sal pimenta
1. Dessalgar o bacalhau durante 24 horas.
2. Mergulhe o bacalhau num grande volume de água fria e deixe ferver.
3. Retire assim que a água ferver e esmigalhe.
4. Pique a salsa, os coentros, os alhos, a cebola, a malagueta, as raspas de limão e misture com o bacalhau.
5. Misture bem a farinha e o leite e incorpore esta pasta no bacalhau.
6. Misture o suco de limão e o bicarbonato de sódio.
7. Adicione à mistura.
8. Deixe repousar durante 1 hora.
9. Faça almôndegas pequenas e frite em óleo a 180°C
