Chitterlings com cogumelos

Chitterlings com cogumelos

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 linguiças

- 30g de manteiga

- 2 colheres de sopa. sopa de óleo

- 3 chalotas

- 1 saqueta de cogumelos desidratados (ou se for a época, cogumelos frescos)

- 1 copo de vinho branco seco

- 1 pote de natas frescas de 10 cl

- 1 C. mostarda

Preparação: mais de 20 minutos

Cozimento: 30 minutos

Preparação:

- Fure os enchidos em alguns pontos para evitar que rebentem durante a cozedura.

- Doure-os na panela na mistura de manteiga e óleo.

- Quando estiverem corados de todos os lados, acrescente as chalotas bem picadinhas na frigideira.

- Deixe este picadinho derreter e dourar em fogo bem baixinho.

- Durante este tempo, coloque os cogumelos desidratados em um pouco de água morna, onde serão deixados pelo tempo necessário para que recuperem a forma.

- Quando o conteúdo da panela estiver dourado, umedeça com o vinho branco e raspe cuidadosamente o fundo da panela com uma espátula para soltar todo o caldo do cozimento.

- Em seguida, adicione os cogumelos reidratados e cozinhe por cerca de vinte minutos.

- Tempere generosamente com sal e pimenta.

- No final da cozedura, junte as natas: ferva durante 4 a 5 minutos e, fora do lume, junte a mostarda quando o molho deixar de ferver.

Na travessa quente, regue os andouillettes com o molho e sirva imediatamente com uma salada de alface de borrego.

Boa degustação!