AS DIFERENÇAS ENTRE ALIGOT E TRUFADE
AS DIFERENÇAS ENTRE ALIGOT E TRUFADE
O aligot e a trufa têm em comum a batata, o fondue de queijo fresco e são as duas receitas mais conhecidas de L'Aubrac.
Em primeiro lugar, trata-se de batatas adaptadas ao tipo de cada receita:
Aligot: a batata é amassada, então você deve escolher batatas com carne farinhenta.
A trufa: a batata cortada em rodelas é dourada na gordura, então você precisa de uma batata com carne firme que não se desfaça durante o cozimento.
As duas receitas têm em comum derreter o tomo fresco quando a batata estiver cozida.
Aligot = purê de batatas (batatas, alho, creme de leite fresco) + queijo tomo fresco derretido + sal + pimenta.
Trufado = hash brown (batatas + bacon) + alho + queijo tomo fresco derretido + sal + pimenta.
Se há algo em comum entre as receitas de aligot e trufadas, é o prazer de saboreá-las com um belo pedaço de carne (e não com a salada como se recomenda em todos os lugares).
