Charcutaria da Córsega, porta-voz da excelente gastronomia.
Charcutaria da Córsega, porta-voz da excelente gastronomia.
Figatellu, coppa, lonzu, prisuttu, panzetta, bulagna...
Esses nomes nos fazem salivar de gula!
Estas especialidades são preparadas com um método de salga e técnicas de produção como nenhum outro.
Dependendo da charcutaria feita, a salga, o corte e a secagem são diferentes. Respeitar todos estes passos é a chave para uma charcutaria corsa de qualidade. Este know-how é ferozmente preservado pelos artesãos locais, detentores de um património vivo, uma fonte de riqueza para a Córsega.
A charcutaria da Córsega reflete recursos naturais particulares. Porcos criados ao ar livre, ao sol, num clima único e em terras férteis: são algumas das vantagens inegáveis para criar animais e transformá-los em produtos gastronómicos incomparáveis.
A carne de porco da Córsega, porcu nustrale, é emblemática da charcutaria da Córsega. Esta raça, muito antiga, específica da Ilha da Beleza, foi oficialmente reconhecida em 2006.
