O que significa a palavra "bisque" em bisque de lagosta?
O que significa a palavra "bisque" em bisque de lagosta?
Esta é uma referência aos dois métodos de cozimento desta sopa, o prefixo "bis" significa dois.
Mariscos (lagosta, lagosta em pedaços) são cozidos em fogo alto em suas conchas por cinco minutos.
Em seguida, eles fervem em vinho branco com ervas aromáticas: este é o segundo cozimento.
