Desde 10 de setembro, retorno do Mont d'Or em todas as mesas!
A pasta cremosa e saborosa é fruto do trabalho de produtores de leite, queijeiros e refinadores, javalis e fabricantes de caixas de abeto. Se Franche-Comté é o país do queijo, Haut-Doubs é o do Mont d'Or.
Mont d'Or obteve seu AOC em 1981, depois seu AOP em 1996.
32 milhões de litros de leite são coletados de 400 produtores, todos localizados em 95 cidades em Haut-Doubs acima de 700 m de altitude.
Uma especificação muito rigorosa para este queijo de casca aveludada e ligeiramente enrugada que requer 7 litros de leite para um quilo de queijo.
6.000 toneladas de Mont d'Or são produzidas por uma dúzia de empresas em Haut-Doubs.
Todos os sabores serão expressos após 21 dias de maturação, compartilhando os aromas de abeto da cinta que envolve o queijo.
A massa macia será acondicionada em uma caixa também de abeto, pouco menor que o queijo.
É assim que o Mont d'Or tomará sua forma, evocando o relevo das montanhas do Jura.
