La charlotte.
Pratos históricos: as receitas do passado ainda têm futuro!
Do molho Béchamel à tarte tatin, passando pelo frango no tacho e vitela Marengo, as grandes receitas da cozinha francesa são feitas de pequenas histórias!
A caminho de uma viagem no tempo (e às cozinhas das traseiras) para descobrir os segredos de algumas das joias da nossa gastronomia...
A Charlote.Nome engraçado, história engraçada para A charlotte, esta sobremesa francesa anglo-russa!
De origem inglesa, seu nome foi uma homenagem à rainha Charlotte, esposa do rei George III (1762-1830).
Mas era uma espécie de pudim de maçã assado naquela época (muito inglês, o quê!).
Foi Antonin Carême (1784-1833), o primeiro “chef” da história, quem transformou este entremet bastante rústico. Para Talleyrand, que gostava de provar o seu vinho Madeira mergulhando uma bolacha com uma colher, criou primeiro o boudoir (uma alusão à diplomacia com o mesmo nome).
Dado o sucesso deste biscoito, decidiu fazer um bolo sem forno, recheado com creme bávaro, a que chamou "charlotte parisiense".
Mais tarde, quando trabalhou nas cozinhas do czar Alexandre (ainda inimigo jurado de Napoleão), ele a rebatizou de “charlotte à la russe”!
- O truque: para redescobrir o espírito russo original, experimente este saboroso creme de estilo russo em uma charlotte de chocolate ou maçã… Sucesso diplomático garantido!
Tudo o que você precisa fazer é contar essas anedotas enquanto serve seus convidados maravilhados… bom apetite!
Presunto curado 1/2 6-7 meses ±2,8kg
Preço
93,07 €
