La charlotte.
Historische Gerichte: Rezepte aus der Vergangenheit haben noch Zukunft!
Von Béchamelsauce über Tarte Tatin, Hähnchen im Topf bis hin zu Kalbfleisch-Marengo – die großartigen Rezepte der französischen Küche bestehen aus kleinen Geschichten!
Auf dem Weg zu einer Reise durch die Zeit (und in die Hinterküchen), um die Geheimnisse einiger Juwelen unserer Gastronomie zu entdecken ...
Die Charlotte.Lustiger Name, lustige Geschichte für DIE Charlotte, dieses anglo-russische französische Dessert!
Sein Name war englischen Ursprungs und eine Hommage an Königin Charlotte, die Frau von König Georg III. (1762-1830).
Aber es war damals eine Art Bratapfelmus-Pudding (sehr englisch, was!).
Es war Antonin Carême (1784-1833), der erste „Koch“ der Geschichte, der dieses eher rustikale Hauptgericht verwandelte. Für Talleyrand, der seinen Madeira-Wein gerne durch Eintauchen eines Kekses mit einem Löffel probierte, schuf er zunächst das Boudoir (eine Anspielung auf die gleichnamige Diplomatie).
Angesichts des Erfolgs dieses Kekses beschloss er, einen Kuchen ohne Backen zu backen, gefüllt mit einer bayerischen Creme, den er „Pariser Charlotte“ nannte.
Später, als er in der Küche von Zar Alexander (noch Napoleons Erzfeind) arbeitete, benannte er sie in „Charlotte à la Russe“ um!
- Der Trick: Um den ursprünglichen russischen Geist wiederzuentdecken, probieren Sie diese leckere Creme nach russischer Art auf einer Schokoladen- oder Apfel-Charlotte … Diplomatischer Erfolg garantiert!
Alles, was Sie tun müssen, ist, diese Anekdoten zu erzählen, während Sie Ihre staunenden Gäste bedienen … Guten Appetit!
Rohschinken 1/2 6-7 Monate ±2,8kg
Preis
93,07 €
