Die Charlotte
Die Charlotte.
Lustiger Name, lustige Geschichte für dieses anglo-russische Dessert im französischen Stil!
Sein Name war englischen Ursprungs und eine Hommage an Königin Charlotte, die Ehefrau von König Georg III. (1762-1830).
Aber es war damals eine Art gebackener Apfelmus-Pudding (sehr englisch, was!).
Es war Antonin Carême (1784-1833), der erste „Chef“ der Geschichte, der dieses eher rustikale Hauptgericht verwandelte. Für Talleyrand, der seinen Madeira-Wein gerne durch Eintauchen eines Kekses mit einem Löffel verkostete, schuf er zunächst das Boudoir (eine Anspielung auf die gleichnamige Diplomatie).
Angesichts des Erfolgs dieses Kekses beschloss er, einen No-Bake-Kuchen zu backen, der mit einer bayerischen Creme gefüllt war und den er „Pariser Charlotte“ nannte.
Später, als er in der Küche von Zar Alexander (noch Napoleons Erzfeind) arbeitete, benannte er es in „Charlotte à la Russe“ um!
