Depois de ler este post, você vai salivar!
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A coppa da Córsega é esta famosa charcutaria da Córsega feita de lombo de porco. Apresentado na forma de uma grande salsicha amarrada com um cordão, você a reconhecerá facilmente ao passar pela ilha. Como aperitivo, como acompanhamento ou como prato principal... você ficará encantado.
Copa da Córsega, o que é?
A coppa da Córsega é composta de duas partes: uma parte magra com carne vermelha escura e esfumaçada e uma parte mais gorda entrecruzada com linhas brancas. A verdadeira coppa da Córsega, aquela que faz a reputação da ilha de beleza em todo o mundo, vem de porcos alimentados com castanhas. Isso é em parte o que lhe confere seu sabor único e aquele sabor de noz. Mas é lavar com vinho, fumar e depois secar por vários meses que devemos a textura cremosa da coppa.
A copa, o exemplo da tradição de charcutaria da Córsega
Na Córsega, a charcutaria é mais do que comida. Faz parte do património cultural e gastronómico da ilha. As origens da Coppa remontam a vários séculos. Nas montanhas da Córsega, os porcos eram numerosos. Os camponeses, portanto, comiam muita carne de porco e, através da experimentação culinária, nasceu a coppa! Que sorte para o nosso paladar.
E se os corsos estão muito orgulhosos de sua copa, você deve saber que eles compartilham a paternidade com seus vizinhos italianos. Sim, na Itália você também pode encontrar coppa.
