Comer e amar, cantar, digerir: estes são os quatro atos desta ópera cômica chamada vida.
“Comer e amar, cantar, digerir: esses são os quatro atos dessa ópera cômica chamada vida, que se desvanece como a espuma de uma garrafa de champanhe. »...
Giacchino ROSSINI (1792-1868),
Profissão de fé sem complexos de um dos maiores compositores líricos do século, nascido na Itália e falecido em Paris.
Todos os seus retratos testemunham isso e Théophile Gautier não pode deixar de escrever: “Ele é do tamanho mais monstruoso. Já se passaram seis anos desde que ele viu seus pés. Os metais de sua orquestra mostram uma certa preocupação com a panela que não o abandona, mesmo em suas mais sublimes inspirações. »
O autor do Barbeiro de Sevilha era tão guloso quanto seu gênio. Acostumado aos melhores restaurantes da capital - La Tour d'Argent, Chez Bofinger, la Maison Dorée - procura os pratos mais raros e não hesita em dar ideias de receitas.
No Café Anglais, um dos endereços mais concorridos do Boulevard des Italiens, ele pediu que lhe servissem a carne cortada em rodela do lombo, recheada com uma fatia de foie gras e uma fatia de trufa - ávido por tudo, adorava foie gras e trufas chamado “o Mozart dos cogumelos”.
Assustado, o mordomo disse a verdade ao Mestre, este prato é inapresentável: “Não importa, passe o prato nas costas dos convidados”.
É por isso que este prato de sucesso é chamado de tournedos?
Talvez.
