Escassez de foie gras no Natal: por que será raro nas mesas de final de ano?
O foie gras, o produto estrela das festas de final de ano, pode, portanto, tornar-se raro.
As comemorações de fim de ano provavelmente serão interrompidas por inúmeras escassezes. Depois da mostarda ou mesmo da manteiga, é o foie gras que parece logo faltar. Em 2022, quase 20 milhões de aves tiveram que ser abatidas devido à gripe aviária. Estima-se que haverá uma escassez de 30 a 40% da oferta neste ano.
A gripe aviária causou um maremoto entre os produtores de foie gras. A região de Pays de la Loire, onde se encontram 70% dos animais reprodutores franceses, foi duramente afetada. Esse fenômeno causou a perda de quase 90% dos reprodutores, essenciais para a produção de patinhos. Uma situação inédita que leva produtores e poder público a pensar em uma solução duradoura para evitar que isso volte a acontecer. A vacinação contra a gripe aviária está na mesa e os produtores depositam muita esperança nessa solução.
A França tem 3.500 produtores de foie gras. Devido à gripe aviária, 30 a 40% da produção anual de patos está em falta.
O governo iniciou um processo para ajudar os produtores que se encontram completamente devastados por esta situação. 1,1 mil milhões de euros: é o custo estimado para compensar a 100% a perda de rendimentos dos criadores.
A falta de patinhos é uma grande desvantagem para os produtores. Os produtores não estão otimistas, o retorno ao normal não é esperado antes do segundo semestre de 2023. Uma situação que deve durar muitos meses e que se repete: esta é a quarta epidemia de gripe aviária no Sudoeste desde 2015.
Diante da escassez de foie gras, devemos encontrar alternativas para substituí-lo. Aqui estão algumas ideias de receitas rápidas e fáceis para encantar seus convidados. Para os amantes de peixe, pode optar por rillettes de salmão ou tostas de caviar que são boas soluções para compensar a falta de foie gras nas suas mesas. Aviso aos amantes de carne, não se preocupem! Recomendamos torta deliciosa!
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