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Carenza di foie gras a Natale: perché sarà raro sulle tavole di fine anno?

visibility72967 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog di buongustai
Carenza di foie gras a Natale: perché sarà raro sulle tavole di fine anno?
Il foie gras, prodotto di punta delle feste di fine anno, potrebbe quindi diventare raro.
Le celebrazioni di fine anno saranno probabilmente interrotte da numerose carenze. Dopo quello della senape o addirittura del burro, è il foie gras che sembra presto mancare. Nel 2022, quasi 20 milioni di pollame hanno dovuto essere abbattuti a causa dell'influenza aviaria. Si stima che quest'anno ci sarà una carenza dal 30 al 40% della fornitura.
L'influenza aviaria ha causato un maremoto tra i produttori di foie gras. La regione dei Paesi della Loira, dove si trova il 70% degli animali riproduttori francesi, è stata gravemente colpita. Questo fenomeno ha causato una perdita di quasi il 90% dei riproduttori che erano essenziali per la produzione di anatroccoli. Una situazione senza precedenti che spinge i produttori e le autorità pubbliche a pensare a una soluzione duratura per evitare che ciò accada di nuovo. La vaccinazione contro l'influenza aviaria è sul tavolo ei produttori ripongono molte speranze in questa soluzione.
La Francia ha 3.500 produttori di foie gras. A causa dell'influenza aviaria, attualmente manca dal 30 al 40% della produzione annuale di anatre.
Il governo ha messo in atto un processo per aiutare i produttori che si trovano completamente devastati da questa situazione. 1,1 miliardi di euro: questo è il costo stimato per compensare al 100% il mancato guadagno degli allevatori.
La mancanza di anatroccoli è un grave handicap per i produttori. I produttori non sono ottimisti, non è previsto un ritorno alla normalità prima della seconda metà del 2023. Una situazione che dovrebbe durare ancora molti mesi e che continua a ripetersi: si tratta della quarta epidemia di influenza aviaria nel Sud Ovest dal 2015.
Di fronte alla carenza di foie gras, dobbiamo trovare alternative per sostituirlo. Ecco alcune idee di ricette facili e veloci per deliziare i vostri ospiti. Per gli amanti del pesce, potete optare per le rillettes di salmone oi toast al caviale, ottime soluzioni per sopperire alla mancanza di foie gras sulle vostre tavole. Avviso agli amanti della carne, niente paura! Consigliamo una deliziosa torta!
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