Tartiflette
Prato de inverno por excelência com fondue e raclette, este prato da Sabóia ilumina as nossas noites de inverno enquanto aquece os corações. Sim, pelo menos uma vez por semana, gostamos de saborear uma tartiflette com toda a família e amigos quando o mercúrio desce abaixo de zero.
Porque, não não nos esqueçamos, mesmo que a tartiflette seja saborosa, também é muito calórica. Tecnicamente, você não pode comê-lo todos os dias, caso contrário, olá para os quilos. Mas um pequeno prazer (ou melhor, um grande prazer) de vez em quando, isso não pode ser recusado. Não é ?
A tartiflette vem de tartiflâ, batata no dialeto da #Savoyard . Inspira-se numa antiga receita da região, Pela, um prato campestre feito com batatas, cebolas e Reblochon cozinhado numa péla, um tacho de cabo muito comprido. Na tartiflette, adicione pedaços de bacon e vinho branco.
Ao contrário do que se possa pensar, a tartiflette não é um prato de montanha, nem um prato tradicional da Sabóia passado de geração em geração. Na verdade, foi inventado na década de 1980, sim, você leu bem na década de 1980, pelo sindicato interprofissional da #Reblochon . Na época, Reblochon não era um queijo muito popular entre os franceses. Para reparar essa injustiça, ele teria criado a tartiflette. Esta informação foi desmentida pelo diretor deste sindicato em 2014. Na verdade, é a um restaurador de La Clusaz que devemos a tartiflette em 1970 para se destacar dos seus concorrentes.
O prato fez sucesso imediato nas estâncias de inverno (faz parte do menu, e os esquiadores adoram), antes de se espalhar por #Savoie e chegar ao resto da França. A partir daí, os saboianos se apropriaram da receita e criaram diversas variantes.
Hoje, a tartiflette tem seus títulos de nobreza, ao lado do fondue e da raclette. Em 9 de outubro de 2014, ela obteve o #LabelRouge . No entanto, para ser certificado por este rótulo, o Reblochon deve ser o único queijo do prato e representar pelo menos 20% da preparação. Além disso, a tartiflette deve ser gratinada em forno tradicional.
