Tartiflette
Als Wintergericht par excellence zu Fondue und Raclette verschönert dieses savoyische Gericht unsere Winterabende und wärmt die Herzen. Ja, mindestens einmal in der Woche genießen wir bei Minusgraden gerne ein Tartiflette mit der ganzen Familie und Freunden.
Denn nicht Vergessen wir nicht, auch wenn das Tartiflette lecker ist, es ist auch sehr kalorienreich. Technisch gesehen kann man es nicht jeden Tag essen, sonst hallo zu den Pfunden. Aber ein kleines Vergnügen (oder besser gesagt ein großes Vergnügen) von Zeit zu Zeit, das kann man nicht ablehnen. Ist es nicht ?
Das Tartiflette kommt von tartiflâ, Kartoffel im #savoyardischen Dialekt. Es ist inspiriert von einem alten Rezept aus der Region, Pela, einem Bauerngericht aus Kartoffeln, Zwiebeln und Reblochon, das in einer Péla, einer Pfanne mit sehr langem Griff, gekocht wird. Speckstücke und Weißwein in das Tartiflette geben.
Anders als man meinen könnte, ist Tartiflette kein Berggericht oder ein traditionelles savoyisches Gericht, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Tatsächlich wurde es in den 1980er Jahren erfunden, ja, ja, Sie haben das richtig in den 1980er Jahren gelesen, von der Berufsgewerkschaft #Reblochon . Damals war Reblochon bei den Franzosen kein sehr beliebter Käse. Um diese Ungerechtigkeit wiederherzustellen, hätte er das Tartiflette geschaffen. Diese Information wurde 2014 vom Direktor dieser Gewerkschaft dementiert. In Wirklichkeit verdanken wir das Tartiflette im Jahr 1970 einem Gastronomen aus La Clusaz, um sich von seinen Konkurrenten abzuheben.
Das Gericht war in Wintersportorten sofort erfolgreich (es ist Teil der Speisekarte, und Skifahrer lieben es), bevor es sich in #Savoie verbreitete und den Rest Frankreichs erreichte. Von da an eigneten sich die Savoyer das Rezept an und kreierten mehrere Varianten.
Heute trägt das Tartiflette neben dem Fondue und dem Raclette seinen Adelstitel. Am 9. Oktober 2014 erhielt sie das #LabelRouge . Um jedoch mit diesem Label zertifiziert zu werden, muss Reblochon der einzige Käse im Gericht sein und mindestens 20 % der Zubereitung ausmachen. Außerdem muss das Tartiflette in einem traditionellen Backofen überbacken werden.
