"World's 50 Best Restaurants" 2023
A capital do Peru - e sem dúvida a capital gastronômica - teve um ótimo desempenho na terça-feira, 20 de junho de 2023, para os prêmios de Melhor Restaurante do Mundo, conquistando o título de número 1 e conquistando mais 50 lugares do que qualquer outra cidade.
Quatro restaurantes de Lima integraram a lista dos 50 melhores: Central em 1º lugar, Maido em 6º, Kjolle em 28º e Mayta em 47º. Kjolle é novo no top 50 deste ano.
O Restaurante Central , dirigido por Virgilio Martinez e Pía Léon, oferece refeições requintadas com ingredientes e técnicas peruanas há 15 anos. O restaurante “leva os clientes por 15 diferentes ecossistemas peruanos, categorizados por altitude – de 15 metros abaixo do Oceano Pacífico a 4.200 metros nos Andes”. Kjolle é o negócio solo de Leon.
O Central é o primeiro restaurante sul-americano a conquistar o título de "Melhor do Mundo".
A premiação - evento considerado o Oscar da gastronomia mundial - foi anunciada na noite desta terça-feira pela Cidade das Artes e das Ciências, um conjunto de espaços futuristas projetados pelo renomado arquiteto Santiago Calatrava, na cidade de Valência, no sul da Espanha.
O resto da lista
O país anfitrião se saiu muito bem na premiação deste ano, com seis entradas da Espanha entre os 50 primeiros, incluindo o 2º restaurante do mundo, Disfrutar em Barcelona. A Espanha também conquistou o 3º e 4º lugar com Diverxo em Madri e Asador Etxebarri em Atxondo na região basca.
Itália e França também tiveram um bom desempenho na Europa, com cinco restaurantes na Itália e quatro na França entre os 50 primeiros. Na Inglaterra, Londres alcançou impressionantes três posições.
Na Ásia, a cidade a ficar de olho é Bangkok, onde dois restaurantes apareceram pela primeira vez na lista, ambos entre os 20 primeiros: Le Du na 15ª colocação e Gaggan Anand na 17ª.
Nos Estados Unidos, dois restaurantes em Nova York foram instigados: o Atomix subiu para o 8º lugar contra o 33º lugar no ano passado, ganhando o prêmio de escalador mais alto e também o de melhor restaurante da América do Norte. O Le Bernardin , favorito de longa data, comandado pelo chef Éric Ripert, também ficou entre os 50 primeiros na 44ª colocação.
O top 50 deste ano inclui restaurantes de 24 territórios em cinco continentes, com 12 restaurantes na lista pela primeira vez.
Os restaurantes só podem ganhar o prêmio máximo uma vez, após o que são inseridos em um programa separado "Best of the Best". Os membros deste grupo de elite incluem Geranium e Noma em Copenhagen, bem como o Eleven Madison Park de Nova York, The Fat Duck perto de Londres, Osteria Francescana em Modena, Itália e Mirazur em Menton, França. Central passará para a categoria "Best of the Best" no próximo ano.
Os 50 melhores restaurantes do mundo 2023
1. Central (Lima, Peru) - Melhor restaurante da América do Sul
2. Disfrutar (Barcelona, Espanha) - Melhor restaurante da Europa
3. Diverxo (Madri, Espanha)
4. Asador Etxebarri (Atxondo, Espanha)
5. Alquimista (Copenhague, Dinamarca)
6. Maido (Lima, Peru)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Itália)
8. Atomix (Nova York) - Alpinista mais alto, Melhor Restaurante da América do Norte
9. Quintonil (Cidade do México, México)
10. Novo: Pintura de Bruno Verjus (Paris, França) - Nova entrada mais alta
11. Novidade: Trèsind Studio (Dubai, Emirados Árabes Unidos) - Melhor restaurante do Oriente Médio e África
12. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
13. Pujol (Cidade do México, México)
14. Odette (Cingapura) - Melhor restaurante da Ásia e escolha do chef: Julien Royer
15. Novo: Le Du (Bangkok, Tailândia)
16. Reale (Castel di Sangro, Itália)
17. Novo: Gaggan Anand (Bangkok, Tailândia)
18. Steirereck (Viena, Áustria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Denie, Espanha)
21. Den (Tóquio, Japão)
22. Elkano (Getaria, Espanha)
23. Novo: Kol (Londres, Inglaterra)
24. Septime (Paris, França)
25. Belcanto (Lisboa, Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suíça)
27. Diversos (Tóquio, Japão)
28. Novo: Kjolle (Lima, Peru)
29. Boragó (Santiago, Chile)
30. Frantzén (Estocolmo, Suécia)
31. Mugaritz (San Sebastian, Espanha)
32. Hisa Franko (Kobarid, Eslovênia)
33. Novo: El Chato (Bogotá, Colômbia)
34. Uliassi (Senigália, Itália)
35. Ikoyi (Londres, Inglaterra)
36. Novo: Plenitude (Paris, França)
37. Novo: Sézanne (Tóquio, Japão)
38. The Clove Club (Londres, Inglaterra)
39. The Jane (Antuérpia, Bélgica)
40. Restaurante Tim Raue (Berlim, Alemanha)
41. Le Calandre (Rubano, Itália)
42. Piazza Duomo (Alba, Itália)
43. Leo (Bogotá, Colômbia)
44. Le Bernardin (Nova York)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlim, Alemanha)
46. Novo: Orfali Bros (Dubai, Emirados Árabes Unidos)
47. Mayta (Lima, Peru)
48. Novo: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, França)
49. Novo: Rosetta (Cidade do México)
50. O Presidente (Hong Kong)
