Lyon Specialties | Os 10 melhores pratos para descobrir

Quando falamos sobre cozinha francesa, as especialidades de Lyon sempre chegam entre as primeiras referências. Entre Generos Charcuteries, pratos plugues e doces com praline rosa, Lyon incorpora uma certa ideia de glutonaria. Se você está preparando uma viagem à região de Rhône-Alpes ou só quer descobrir esses sabores do exterior, essas dez especialidades resumem o espírito da gastronomia de Lyon. Oferecemos um tour horizonte para entender melhor o que torna esses pratos únicos e como apreciá-los em casa.

Lyon, capital da gastronomia: 10 especialidades Lyonnais para saber

Tempo de leitura: ~ 10 min

Tabela de conteúdos
1. Capital gastronômico de Lyon na paisagem Rhône-Alpes
2. Especialidades Lyonian Essentiais
3. Como descobrir essas especialidades de Lyon do exterior
4. Perguntas freqüentes sobre especialidades de Lyon
5. Conclusão sobre especialidades de Lyon

Capital gastronômico de Lyon na paisagem Rhône-Alpes

Lyon deve sua reputação a uma localização privilegiada entre terroirs de montanha e planícies férteis. A cidade beneficia de vinhos de Beaujolais e do Vale do Ródano, legumes da planície de Ain, aves de Bresse e Queijos Alpinos. Esta posição central na região de Rhône-Alpes moldou uma cozinha generosa e rústica na origem e sublimada pelas mães de Lyon e pela alta gastronomia.

No coração desta tradição é a cortiça de lyon. Estas pequenas tabelas conviviáveis servem pratos populares de favela, miúdos e creme, que os guias gastronômicos frequentemente apresentam. É aqui que você encontrará várias especialidades da nossa seleção como os quenels, o convés de Soror, o cérebro cana ou a salada de Lyon.

Para você que moram fora da França, essas especialidades de Lyon são uma porta de entrada ideal para todos os sabores da região de Ródano Alpes, dos cortes frios aos queijos e sobremesas emblemáticas.

Especialidades Lyonian Essentiais

1. A qualidade de lyon

Símbolo absoluto da culinária de Lyon, o Queenelle é uma pasta suave preparada a partir de semolina ou farinha, manteiga e ovos, muitas vezes enriquecidos com carne de pique. Os escritórios turísticos e os guias gastronómicos apresentam de bom grado com molho Nantua, um molho de lagostim cremosa, ou servido com um simples béchamel ou um molho de tomate elevado.

O segredo de um bom quenelle detém sua textura leve que deve quase inflar no prato. Em um plugue, você está feliz em usá-lo no prato principal, gratinado no forno. Em casa, ela se associa muito bem com um vinho branco seco do vale de Ródano para destacar a sutileza do pique.

2. A roseta de Lyon

A roseta de Lyon incorpora a encantadora tradição da cidade. É uma salsicha seca preparada com carne de porco, gordura, especiarias e alho, depois lentamente secas para obter um perfume característico. Organizações turísticas oficiais sistematicamente citam entre os essenciais do aperitivo de Lyon.

Você vai prová-lo em fatias finas, natureza ou com um pouco de manteiga e pão de país. Isso ilustra perfeitamente a ligação estreita entre Lyon e a Schonales, que tornam a reputação da região bem além das fronteiras francesas. Para uma prancha de aperitivo com sotaques de Lyon, roseta associada, outras salsichas secas e algumas picles.

3. O deck de sapper

O avental do sapador é um dos pratos mais típicos do plug. É gordura dupla (parte do estômago de carne) por muito tempo marinado em vinho branco, cozido em um caldo perfumado, depois empanado e frito. Fontes oficiais lembram que seu nome se referiria ao avental de couro transportado pelos Sappers de Engenharia Militar.

No palato, uma apartamento nítido é obtido fora e fundador dentro, muitas vezes servido com um molho de gribiche e batatas a vapor. Este prato ilustra o sabor de Lyon por offal, valorizado com cuidado e técnico. Se você descobrir a culinária de Lyon do estrangeiro, o convés do Soror pode surpreender, mas resume perfeitamente o espírito de Canaille da cidade.

4. Salada de Lyonnaise

Sob sua aparente simplicidade, a salada de Lyon é um concentrado de glutonaria. Geralmente associa salada verde, apostas ainda quentes, croutons dourados e ovo escalfado, todos vinculados por um curativo casual. O posto de turismo de Lyon apresenta-o como uma das entradas emblemáticas da cidade.

Servido em um plugue ou em um bistrô contemporâneo, esta salada oferece um equilíbrio interessante entre frescura de salada, riqueza de bacon e ganância gema que se mistura com o molho. Muitas vezes é uma das entradas que recomendamos descobrir a cozinha de Lyon sem ir diretamente para o offal.

5. O cérebro canut

Apesar de seu nome, o cérebro de Canut não contém cérebros. É um queijo branco temperado com ervas frescas, cebolinha ou salsa, chalota e às vezes um pequeno alho, levantado por azeite ou creme e uma rede de vinagre. As instituições de Lyon a apresentam como um pilar das bandejas de queijo na região.

Este prato puxa o nome dos canutes, os trabalhadores de seda de Lyon e tradicionalmente provaram com pão ou batatas. Sua frescura torna um excelente contraponto aos pratos mais ricos como a salsicha de brioche ou o convés de Soror. Para você que vive fora da França, o cérebro de Canut é uma preparação muito simples para se reproduzir de um bom queijo branco.

6. A torta de praline rosa

No lado doce, a torta de praline rosa é uma das imagens mais famosas de Lyon. Ele associa uma massa muitas vezes lateral e um praline rosa alinhado enchimento de creme. A cor rosa brilhante deste enfeite tornou-se um dos sinais distintivos da cidade em folhetos turísticos.

A própria pralina rosa é uma amêndoa ou uma avelã revestida com açúcar caramelizado contaminado. Cozinhar derrete estes pralines no creme para dar um enchimento crocante e derretido de cada vez. Esta torta usa na sobremesa, geralmente em pequenas ações porque é muito doce. Isso ilustra o sabor de Lyon por doces simples e espetaculares.

7. The Bugnes

Os Bugnes fazem parte da grande tradição de donuts carnaval. Em Lyon, eles são muitas vezes bem e nítidos, às vezes levemente torcidos, polvilhados com açúcar de geladeira. Escritórios turísticos apresentam-os como um clássico do período de terça-feira, mas encontramos todo o ano em alguns doces.

A massa, perto de uma pasta marrom enriquecida com manteiga e ovos, é muito finamente espalhada para obter essa textura leve e nítida. Para você que descubra a distância de Lyon Specialties à distância, os Bugnes trazem mais perto de outras regiões francesas que têm seus próprios donuts de carnaval, mantendo uma identidade bem marcada.

8. Salsicha de brioche

Outra estrela dos porcos lyonian, a salsicha de Brioché combina uma salsicha cozida a um brioche fofo. A salsicha é a primeira caça escalfada, em seguida, enrolada na massa e dourada no forno. A mídia turística regularmente cita entre os pratos a gosto absolutamente em Lyon.

Servido em fatias grossas, muitas vezes morna, faz um prato completo acompanhado por uma salada verde ou algumas batatas. O contraste entre a melodia ligeiramente doce do Brioche e o gosto pronunciado de salsicha torna uma especialidade muito popular de amantes de cozinha gourmet. Para uma descoberta em casa, é um dos pratos que viajam melhor entre a cozinha de Lyon.

9. Gratin de Cardons

Não menos conhecido internacionalmente, a gratina de cardons é uma clássica mesas festivas de Lyon, especialmente no final do ano. Cardon é vegetal da mesma família que a alcachofra, tradicionalmente cultivada na região. As hastes são cozidas e, em seguida, gratina com um molho cremoso, às vezes enriquecido com queijo.

Os escritórios turísticos citam este prato como típicas refeições de Natal na área. Seu sabor ligeiramente amargo evoca alcachofra, e gratina torna particularmente reconfortante durante as refeições de inverno. É uma linda maneira de conectar a gastronomia de Lyon a outras especialidades da Savoyard ou Dauphiniana na região do Rhône-Alpes, bem com base em vegetais e produtos lácteos.

10. A almofada de lyon

A almofada de Lyon é uma criação mais contemporânea que rapidamente encontrou seu lugar na doce património da cidade. É uma confeitaria composta por um ganache de chocolate perfumado com o licor de Curaçao, envolto com polpa de amêndoa verde e decorado com linhas de açúcar fino.

Esse confeitaria evoca visualmente uma pequena almofada, piscando para a herança histórica Lyonnais. Muitas vezes é encontrado nas lojas do centro da cidade, caixas de presente. Para você que moram fora da França, a almofada de Lyon é uma das especialidades mais fáceis de se reportar a lembrar ou descobrir seus clientes e convidados.

Como descobrir essas especialidades de Lyon do exterior

Você não precisa necessariamente estar em Lyon para descobrir a gastronomia de Lyon. Muitas especialidades são adequadas para o envio internacionalmente, incluindo clarcareries, como roseta ou salsicha de brioche, alguns confeitaria como amortecedor de Lyon e preparações fáceis de usar para o cérebro ou salada de canutes.

• Encomendar charcugares e confeitaria Lyonnes que transportam bem, como a roseta, a salsicha de brioche ou a almofada de Lyon.
• Reproduza receitas simples de produtos de produtos recebidos ou encontrados localmente, como o cérebro do cântico ou a salada de Lyon.
• Compondo um menu completo de Lyon Cork, combinando muitas dessas especialidades para uma degustação temática.

Como um Ecry francês on-line, selecionamos casas reconhecidas pela qualidade de seus produtos e garantir a entrega refrigerada na Europa em 24 a 48 horas, dependendo dos destinos, com pacotes isotérmicos adaptados a produtos frescos. Para restauração quanto aos indivíduos, isso permite que você recrie um verdadeiro menu de Lyon Cork ou degustação temática em torno das especialidades regionais.

O limite principal diz respeito a produtos muito frágeis ou alguns queijos macios, às vezes mais difíceis de transportar longas distâncias. Por outro lado, os chuncheries secos, muitos pratos cozidos e cookies ou confeitaria são muito bem explorando do exterior.

Perguntas freqüentes sobre especialidades de Lyon

Quais especialidades lyonnais saboram primeiro?

Se você não precisar escolher três, aconselhamos pique quenelle com molho NANTUA para o prato quente, um prato de roseta de Lyon en Entrada e uma parte de pralines rosa para sobremesa. Você terá uma visão geral de uma vez salgada e doce da gastronomia de Lyon.

Onde comer especialidades autênticas de Lyonnaise?

No local, privilegiou rolhas de Lyon reconhecidas pelos guias e organizações locais, que destacam uma casa de casa e terroir. Os cartões muitas vezes mencionam os pratos emblemáticos como o convés de Soror, a salada de Lyon, o Quénelles e o cérebro cana.

Podemos provar essas especialidades em casa no exterior?

Sim para muitos deles. Charcuterie, confeitaria e alguns preparativos são transportados muito bem com logística refrigerada adaptada. Você pode completar com receitas de casa simples, como o cérebro do Canut ou a salada de Lyon, de produtos recebidos ou encontrados localmente.

São estes pratos muito ricos?

A culinária de Lyon é famosa. Muitos pratos usam creme, manteiga, offal ou charcuterie. Você pode equilibrar seu menu alternando especialidades mais ricas (salsicha de brioche, avental de sapassinho) e opções mais leves, como a salada de Lyon ou o cérebro canut, o que traz frescor.

O que bebidas servem com uma refeição de Lyon?

Tradicionalmente, servimos vinhos do vale de Ródano ou Beaujolais com pratos de Lyon. Um vinho branco seco irá acompanhar os Quénelles, enquanto um vermelho suave vai se adequar à roseta, na salsicha de brioche ou no convés do Soror. Para um público internacional, você também pode oferecer acordos com vinhos locais, mantendo a mente amigável da tampa.

Conclusão sobre especialidades de Lyon

A diversidade das especialidades de Lyon torna um grande portão de entrada na culinária da região de Rhône-Alpes, capaz de seduzir tanto profissionais de restauração quanto de amadores curiosos. Se você deseja compor um cartão de sotaque Lyon ou oferecer uma experiência típica de degustação francesa para seus clientes na Europa, você pode confiar em uma rigorosa seleção de produtos locais. Para ir mais longe e compor suas próprias bandejas de porco e menus de cortiça, convidamos você a explorar nossa seleção de casters franceses e descobrir nossas soluções para o seu estabelecimentoou para suas degustações de casa.