Estabelecido na região de Lyon. É no coração dos Monts du Lyonnais, meca da salga, que VALANSOT desenvolve os seus enchidos secos, um saber-fazer artesanal servido por uma equipa que grava, encaderna e ata à mão. A secagem e refino em um secador permitem o desenvolvimento de uma flor natural. Valansot beneficia de uma localização geográfica particularmente favorável para a secagem de produtos com sabores autênticos.