Morcela é uma das charcutarias mais antigas
A morcela é uma das mais antigas charcutarias conhecidas e deu origem a muitas especialidades regionais.
Hoje ainda inspira tanto e está disponível em várias receitas: Com cebola, com maçã, West Indian ou com sabores mais surpreendentes.
Antigamente, era feito no dia em que o porco era morto. Um dia de festa em que era costume preparar uma refeição à base de enchidos à volta da qual se reuniam familiares, amigos e vizinhos.
Um produto gourmet e amigável cujos segredos de fabricação foram transmitidos de geração em geração.
É uma charcutaria surpreendente e rica, que merece a nossa atenção e que voltemos às suas origens.
Voltamos assim à Antiguidade, a um cozinheiro grego chamado Aphtonite mais precisamente, mas foi na Idade Média que a linguiça de sangue se tornou a charcutaria preferida dos homens.
É, portanto, uma preparação que remonta a vários milênios!
Hoje, os britânicos gostam de comê-lo diariamente no café da manhã, e aqui é servido o ano todo, para todas as ocasiões.
Os maiores consumidores de morcela são primeiro os italianos, depois os franceses, as Índias Ocidentais e os ingleses.
Bom saber:
Ao contrário da crença popular, o pudim deve ser espetado com uma agulha, antes de cozinhar, e não com um garfo. Portanto, não há risco de estourar durante o cozimento.
