Nossas melhores dicas de culinária para seus Andouillettes

Sendo a andouillette uma charcutaria já cozinhada, basta reaquecê-la antes de a provar.

Para evitar que rebente, é necessário picar ligeiramente com a ponta de uma faca antes de cozinhar.

Tem então a opção de grelhar, fritar ou reaquecer no forno durante alguns minutos com ou sem guarnição.

Se você gosta de um andouillette "simples" com um envelope crocante e levemente grelhado, não hesite em usar sua grelha.

- Pique o andouillette em vários lugares e leve ao forno quente levemente untado com óleo por 5 minutos, virando sozinho.

- Termine a cozedura no forno a 180° durante 12 minutos para que a linguiça fique quente e tenra sem ficar demasiado grelhada.

- Esta cozedura muito simples realça o sabor da andouillette.

- Um acompanhamento à base de batata vai na perfeição com o enchido: puré de batata, batata salteada e claro batata frita, mas também fica delicioso com legumes ensolarados.

Se você gosta de um andouillette com um envelope crocante, mas mais dourado do que grelhado, substitua a grelha por uma frigideira adicionando um pouco de manteiga e óleo.

- Proceda exatamente como para a linguiça grelhada.

- O purê de batata acompanha muito bem este preparo.

Se você quiser provar um andouillette com molho.

- Prepare um fondue de cebola (1 cebola por andouillette) em um pouco de manteiga que você espalha no fundo de um prato gratinado do tamanho do andouillette.

- Coloque o andouillette picado por cima, regue com um pouco de vinho branco (5 cl/andouillette) e leve ao forno a 180° durante 30 minutos.

- Adicione um pouco de água durante o cozimento se as cebolas grudarem no fundo do prato.

- Retire a assadeira do forno, coloque a linguiça em um prato e despeje o fondue de cebola com seu suco em uma panela.

- Em seguida, adicione o creme (10 cl/andouillette) e um pouco de mostarda (1 colher de chá/andouillette) na panela e continue a aquecer enquanto mexe.

- Recheie o andouillette com este creme e acompanhe com massa fresca.

- Esta cozedura permite obter um andouillette muito macio que comunica o seu sabor ao molho.

Esta preparação muito simples é saborosa.