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A expressão ser ou ter “um coração de alcachofra” é simplesmente derivada de uma imagem vegetal, tantas folhas de alcachofra quanto amantes, para significar apaixonar-se com frequência e facilidade.
O coração da alcachofra (também chamado de fundo de alcachofra) é a parte central da planta da qual todas as folhas estão presas. É o coração da alcachofra que é comestível e não as folhas amargas da vegetal. Comemos, portanto, o coração e um pouco desse coração em cada uma das folhas que destacamos ao comer a alcachofra.
Por analogia com a forma de comer a alcachofra, um coração de alcachofra dá um pouco do seu amor a cada nova pessoa que encontra.
E como há muitas folhas em uma alcachofra, isso os torna amantes!
É, portanto, simplesmente uma metáfora entre as muitas folhas (com um coraçãozinho para cada uma) e os amores em abundância.
A expressão ter ou ser "coração de alcachofra" remonta ao século XIX. Esta é uma simplificação do provérbio: “coração de alcachofra, folha para todos”. Esta frase popular sugere que demos uma folha a todos, como quem se apaixona facilmente dá um pouco de amor a todos, mudando a cada novo amor.
Em inglês, ter um coração de alcachofra é chamado de “ser inconstante” (literalmente ser inconsistente, mudar e não “ter um coração de alcachofra”).