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Der Ausdruck „ein Artischockenherz“ zu sein oder zu haben, leitet sich ganz einfach von einem pflanzlichen Bild ab, so viele Artischockenblätter wie Liebhaber, was bedeutet, sich oft und leicht zu verlieben.
Das Herz der Artischocke (auch Artischockenboden genannt) ist der zentrale Teil der Pflanze, an dem alle Blätter befestigt sind. Es ist das Herz der Artischocke, das essbar ist, und nicht die bitteren Blätter der Artischocke Gemüse. Wir essen also das Herz und etwas von diesem Herz auf jedem der Blätter, die wir beim Essen der Artischocke ablösen.
Analog zum Artischockenverzehr gibt ein Artischockenherz jedem neuen Menschen, dem es begegnet, ein wenig von seiner Liebe.
Und da eine Artischocke viele Blätter hat, macht sie sie zu Liebhabern!
Es ist also ganz einfach eine Metapher zwischen den vielen Blättern (mit jeweils einem kleinen Herzchen) und der Pik-Liebe.
Der Ausdruck "ein Artischockenherz haben oder sein" stammt aus dem 19. Jahrhundert. Dies ist eine Vereinfachung des Sprichworts: „Herz der Artischocke, ein Blatt für alle“. Dieser beliebte Satz legt nahe, dass wir jedem ein Blatt geben, da eine Person, die sich leicht verliebt, jedem ein wenig Liebe schenkt und sich mit jeder neuen Liebe ändert.
Im Englischen heißt ein Artischockenherz „to be wankelly“ (wörtlich „inkonsequent sein“, sich verändern und nicht „ein Artischockenherz haben“).