Receita da Tara tradicional do norte
Procurando por uma receita de tart em Maroilles que realmente transcreve o sabor norte? Essa especialidade de Flandres e Picardia é distinguida por uma pasta de levantamento suave, uma camada generosa de AOL Maroilles e creme creme. Se você viveu longe da França ou descobriu este queijo pela primeira vez, siga nosso guia passo a passo para ter sucesso esta torta icônica em casa.
Receita Tart Maroilles: Especialidade do Norte para descobrir
Tempo de leitura: ~ 7 min
- Tabela de conteúdos
- O que é uma torta para maroilles?
- O AOP MAROILLES: Um queijo de personagem para mansar
- Ingredientes para Authentic Maroilles Torta
- Como preparar a massa levantada
- Etapas detalhadas da receita
- Com o qual servir uma torta em Maroilles
- Variantes ao redor da torta em Maroilles
- Dicas para ter sucesso no exterior
- Perguntas frequentes
- Em suma
O que é uma torta para maroilles?
Um flameter emblemático do norte
Também chamado de "Flamiche nos Maroilles", esta torta de sal norte consiste em uma pasta perto de uma pasta de pão, fatias de maroilles e creme frescos (às vezes vinculado a um ovo). Ao contrário das tortas de polpa quebradas, a versão de Ch'ti colocou em uma pasta de brioche que traz um maduro incomparável. O topo dura ligeiramente; Fundo de queijo e perfume toda a cozinha.
Os Maroilles tem um cheiro marcado, mas seu gosto se torna mais suave e equilibrado após o cozimento: é esse contraste que faz todo o charme da receita.
O AOP MAROILLES: Um queijo de personagem para mansar
Nascido em ThiéRache (entre Norte e Aisne), os Maroilles são um queijo macio e a crosta lavada, desfrutando de um DOP. Portanto, é produzido em uma área precisa, de acordo com uma especificação rigorosa e controlada para garantir a qualidade regular.
Poderoso no nariz quando é bem refinado, fica cremoso e derretendo no palato, com um comprimento ligeiramente animal. Para a torta, prefira um maroilles ou muito jovem (falta de gosto) ou muito refinado (faz muita gordura). Convidados sensíveis podem arranhar uma pequena crosta, mas a tradição quer que nós os mantemos.
Ingredientes para Authentic Maroilles Torta
Os ingredientes essenciais da receita
Como preparar a massa levantada
Preparação passo a passo da massa levantada
Dias leveduras em leite morno com um toque de açúcar e deixe a espuma alguns minutos. Em uma saladeira, coloque a farinha, cave bem, adicione a mistura de lâmpada leiteira, ovo e sal. Gradualmente incorporar a farinha até uma pasta suave, então trabalhe a manteiga suave em pequenos pedaços. Amassar dez minutos, formar uma bola, cubra e deixe subir cerca de uma hora: deve dobrar o volume. Em seguida, espalhe-se suavemente a massa em um molde manteiga sem muita desgosto para manter seu suave.
Etapas detalhadas da receita
Cozinhar da torta para os maroilles
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Coloque a massa no molde para cima nas bordas e deixe ficar 10 – 15 min.
- Corte os Maroilles em fatias grossas e organize-as em toda a superfície; remova alguma crosta se desejado.
- Chicote o creme com o ovo, pimenta e despeje entre as fatias sem cobrir tudo.
- Asse 25 – 30 min até a linda coloração, queijo derretido e pasta cozida.
- Deixe ficar por alguns minutos; Aproveite-se por um queijo ainda bem fluindo.
Com o qual servir uma torta em Maroilles
Idéias de acompanhamento para Torta de Maroilles
No prato principal, acompanhe uma salada verde bem experiente e alguns tomates. Na entrada, sirva-o em pequenas ações durante uma degustação de queijos franceses. Em um cartão Bistro, torna-se uma especialidade do dia ideal para descobrir a culinária de Ch'ti. Bebidas, favor uma cerveja loira ou âmbar do norte; Um vinho branco seco e aromático (Riesling, Chenin Bright) também funciona.
Variantes ao redor da receita da tart em Maroilles
Idéias de variações ao redor da receita
A receita tradicional é simples, mas você pode: adicionar gentilmente as cebolas de receita para uma nota doce, substituir uma parte do creme com queijo branco para aliviar ou fazer mini-tortas para uma inspiração do aperitivo. Na restauração, essas variações possibilitam oferecer vários formatos da mesma pasta de base aumentada + queijo aop.
Dicas para ter sucesso no exterior
Ter sucesso em maroilles no estrangeiro
Escolha um Maroilles com uma menção ao AOP: Gage of Authenticity. Respeitar os tempos de bombeamento da massa; Em uma culinária fria, conte um pouco mais. Use creme inteiro, mais estável e gourmet. Para os profissionais da Horeca, a torta está preparando com antecedência, regenera facilmente no forno e adiciona um toque de terroir muito identidade ao mapa.
Perguntas frequentes
A torta é muito forte provei?
O cheiro dos Maroilles pode surpreender, mas uma vez cozido se torna mais suave e redondo. Para um resultado mais leve, escolha um pouco de queijo refinado e remova algumas da crosta.
Posso usar uma pasta quebrada?
Sim, mas o resultado estará mais perto de uma quiche; A pasta de levantamento traz o silenciador típico da versão do norte.
Podemos preparar a torta com antecedência?
Prepare a massa do modo de espera ou ligeiramente precise a torta antes de reaquecer alguns minutos no momento do serviço. Apenas certifique-se de não secar o queijo.
E se eu não encontrar Maroilles?
Caso contrário, tente outro queijo macio e crosta lavada (munster, queijo regional similar); o sabor será diferente, mas a receita permanecerá interessante.
Em suma
Pasta de levantamento macio, generoso AOP Maroilles, creme creme creme: a torta de Maroilles é uma porta de entrada ideal na cozinha Ch'ti, tanto em casa como para um hospital. Para ir mais longe nas especialidades regionais, descubra a seleção de queijo de muito gourmand, enviada em pacote isotérmico refrigerado dentro de 24 a 48 horas: descubra a nossa seleção de queijos franceses.
