Rezept des nördlichen traditionellen Törtchens
Auf der Suche nach einem Törtchen-Rezept in Maroilles, das den Nordgeschmack wirklich transkribiert? Diese Spezialität von Flandern und Picardie zeichnet sich durch eine weiche Hubpaste, eine großzügige Schicht von Maroillles und einer Sahnecreme aus. Egal, ob Sie weit von Frankreich gelebt haben oder Sie diesen Käse zum ersten Mal entdecken, folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Guide, um dieses ikonische Torte zu Hause zu erreichen.
Rezept Tart Maroilles: Northern Specialty, um zu entdecken
Leser Zeit: ~ 7 min
- Inhaltsverzeichnis
- Was ist ein Törtchen an Maroilles?
- Die AOP Maroilles: Ein Charakterkäse zur Zähmung
- Zutaten für authentische Maroillles-Torte
- Wie man den angehobenen Teig vorbereitet
- Detaillierte Schritte des Rezepts
- Mit dem ein Törtchen in Maroilles serviert
- Varianten rund um das Törtchen in Maroilles
- Tipps zum Erfolg im Ausland
- Häufig gestellte Fragen
- In summe
Was ist ein Törtchen an Maroilles?
Ein symbolter Flameter des Nordens
Auch "Flamiche in den Maroilles" genannt, besteht dieser nördliche Salzkuchen aus einer Paste in der Nähe einer Brotpaste, Scheiben von Maroillles und frischer Sahne (manchmal mit einem Ei gebunden). Im Gegensatz zu gebrochenen Pulpenpies, der CH'TI-Version auf eine Brioche-Paste, die ein unvergleichliches Mellow bringt. Der obere Dore leicht; Käsehintergrund und Parfüm alleküche.
Die Maroilles hat einen deutlichen Geruch, aber sein Geschmack wird nach dem Kochen weicher und ausgeglichen: Es ist dieser Gegensatz, der den Charme des Rezepts macht.
Die AOP Maroilles: Ein Charakterkäse zur Zähmung
Die Maroilles geboren in Thiérache (zwischen Nord und Aisne), ist der Maroilles ein weicher Käse und eine gewaschene Kruste, die einen PDO genießt. Es wird daher in einem genauen Bereich hergestellt, je nach strengen und kontrollierten Spezifikationen, um regelmäßige Qualität sicherzustellen.
Mächtig auf der Nase, wenn es gut verfeinert ist, wird es cremig und schmilzt am Gaumen mit etwas tierischen Längen. Für den Kuchen bevorzugen Sie ein Maroilles oder zu jung (Mangel an Geschmack) oder zu raffiniert (macht zu viel Fett). Empfindliche Gäste können eine kleine Kruste kratzen, aber die Tradition möchte, dass wir es behalten.
Zutaten für authentische Maroillles-Torte
Die wesentlichen Inhaltsstoffe des Rezepts
Wie man den angehobenen Teig vorbereitet
Vorbereitung Schritt für Schritt des angehobenen Teigs
Dias Hefe in lauwarmer Milch mit einem Hauch von Zucker und lass Schaum ein paar Minuten. Legen Sie in einer Salatschüssel den Mehl, graben Sie einen Brunnen, fügen Sie die Milch-hefe-mischung, Ei und Salz hinzu. Integrieren Sie den Mehl allmählich bis zu einer weichen Paste, dann arbeiten Sie die weiche Butter in kleinen Stücken. Knete zehn Minuten, bildete einen Ball, decken Sie es ab und lass ungefähr eine Stunde aufgehen: Es muss doppelt doppelt werden. Dann breiten Sie den Teig sanft in einer butterierten Form aus, ohne zu viel Entgasung, um seine ausgereifte zu halten.
Detaillierte Schritte des Rezepts
Kochen des Törtchens an die Maroilles
- Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
- Legen Sie den Teig auf die Kanten nach oben in die Form und lassen Sie sich 10 – 15 min.
- Schneiden Sie die Maroilles in dicke Scheiben und ordnen sie auf der gesamten Oberfläche an. Entfernen Sie, falls gewünscht.
- Peitschen Sie die Sahne mit dem Ei, Pfeffer und gießen Sie zwischen den Scheiben, ohne alles zu bedecken.
- 25 – 30 min bis zu schönen färben, geschmolzener käse und gekochter paste.
- Lass für ein paar Minuten stehen; Genießen Sie lauwarm für einen Käse, der noch gut fließt.
Mit dem ein Törtchen in Maroilles serviert
Begleitungsideen für Maroilles Pie
Begleiten Sie im Hauptgericht einen gut erfahrenen grünen Salat und einige Tomaten. Im Eingang servieren Sie es in kleinen Anteilen während einer Verkostung französischer Käse. Auf einer Bistro-Karte wird es zu einer Spezialität des idealen Tags, um die CH'TI-Küche zu entdecken. Getränke, bevorzugen ein blondes oder bernsteinfarbenes Bier aus dem Norden; Ein trockener und aromatischer Weißwein (Riesling, Hellchenin) funktioniert ebenfalls.
Varianten um das Törtchenrezept in Maroilles
Variationen von Variationen um das Rezept
Das traditionelle Rezept ist einfach, aber Sie können: sanfter Umsatzwiesen für eine süße Notiz hinzufügen, einen Teil der Sahne mit weißen Käse ersetzen, um einen Aperitif d'Inspiration aufzuhellen oder Mini-Pies zu machen. In der Wiederherstellung ermöglichen diese Variationen es möglich, mehrere Formate aus derselben Basispaste anzusagen, die + AOP-Käse angehoben werden.
Tipps zum Erfolg im Ausland
Erfolg in Maroilles am Ausländer
Wählen Sie ein Maroilles mit einem Erwähnen von AOP: Gäste der Authentizität. Respektieren Sie die Pumpzeiten des Teigs; Zählen Sie in einer kühlen Küche ein bisschen mehr. Verwenden Sie Vollcreme, stabiler und Gourmet. Für Horeca-Profis bereiten sich die Kiste im Voraus vor, regeneriert leicht im Ofen und fügt der Karte einen sehr identitäts-Terroir-Touch hinzu.
Häufig gestellte Fragen
Ist die Kiste sehr stark geschmeckt?
Der Geruch der Maroilles kann überraschen, aber einmal gekocht wird es weicher und rund. Wählen Sie für ein leichteres Ergebnis einen kleinen raffinierten Käse und entfernen Sie etwas der Kruste.
Kann ich eine gebrochene Paste verwenden?
Ja, aber das Ergebnis ist näher an einer Quiche; Die Hubpaste bringt den Schalldämpfer typisch für die nördliche Version.
Können wir den Kuchen im Voraus vorbereiten?
Bereiten Sie den Teig den Standby-Bereitstellung vor, um den Kuchen zum Zeitpunkt des Dienstes ein paar Minuten ein paar Minuten vorzunehmen. Seien Sie einfach, den Käse nicht zu trocknen.
Was ist, wenn ich Maroilles nicht finde?
Ansonsten probieren Sie einen anderen Weichkäse und waschen Sie Kruste (münster, ähnlicher regionaler käse); der geschmack wird abweichen, aber das rezept bleibt interessant.
In summe
Flauschige Hebepaste, großzügige AOP-Maroilles, Cremecremecreme: Der Maroilles-Kuchen ist eine ideale Eingangstür in der Küche Ch'ti, sowohl zu Hause als auch für ein Krankenhaus. Entdecken Sie in den regionalen Spezialitäten weiter, um die Käse-Auswahl von sehr Gourmand zu entdecken, die innerhalb von 24 - 48 Stunden in ein kühles isothermisches Paket versandt werden: entdecken sie unsere auswahl an französischen käse.
