Queijo Tomme fresco de Aubrac
TOMME FRESCO DA AUBRACPara ser derretido, é usado em muitas receitas e em particular na preparação do famoso Aligot ou trufado...
A famosa receita de aligot
Ingredientes
Para 6 pessoas: 300g de tomme fresco, 500g de batatas, 50g de manteiga, 20cl de natas frescas, 1 dente de alho, sal, pimenta.
Faça um purê de batata e adicione manteiga, creme, alho esmagado e um pouco de sal e pimenta.
Corte o tomme fresco em tiras muito finas, que você incorporará ao purê em fogo baixo.
Bata a massa obtida com uma colher de pau por cerca de quinze minutos. Forme 8, e levante até que a massa fique bem lisa e faça "fios".
Para servir, levante uma grande fita de aligot e corte com uma tesoura (você pode servir com linguiças grelhadas ou fatias de bacon frito).
