Como escolher uma boa salsicha seca?

Como escolher uma boa salsicha seca?

Sim, como escolher uma boa salsicha, essa é a questão existencial do dia.

Somos consumidores em casa e adoramos isso. Eu diria até melhor: NÓS AMAMOS !

Mas nem sempre é fácil encontrar o caminho entre a oferta existente e tenho certeza que, como eu, você às vezes se decepcionou com a qualidade. Ou melhor, sem qualidade.

A regra dos 3 F: o truque imparável para reconhecer uma boa salsicha

- 3F para os três critérios a serem monitorados: Forma, Cordel e Flor.

F de forma: uma salsicha artesanal é necessariamente de forma irregular. Feito em tripa natural de porco, toma a forma desta tripa. Se for reta como um i, e de diâmetro regular, significa que a linguiça foi preparada à máquina. Seja uma salsicha grande ou uma salsicha mais fina e seca, certifique-se de que tenha uma forma irregular.

F de barbante: uma boa linguiça artesanal é fechada por um barbante em cada extremidade. Este é um dos critérios para a fabricação de acordo com as regras do art. Se a sua salsicha terminar com um fecho de metal, ela também é preparada industrialmente. Como seu primo, o presunto branco, certamente terá sido abundantemente polvilhado com nitritos...

F de flor: o que se chama de flor de salsicha, é esse aspecto branco que cobre sua superfície. É o elemento mais importante de uma boa salsicha seca. É um bolor natural (como o azul de um queijo Roquefort…) que permite desenvolver os aromas da famosa charcutaria. Apresenta-se na pele do invólucro, mas não deve cair. Se, ao bater na sua linguiça, cair um pó branco, é que o fabricante cobriu seu produto com talco, para imitar a flor.