Lista de produtos por marca LA LACAUNAISE

Lacaune está localizado no coração do parque regional Haut Languedoc.

A região é particularmente conhecida como uma área propícia à salga desde os tempos galo-romanos.

Esta é também a sua principal força econômica hoje.

No tempo dos gauleses, a criação de porcos era generalizada nas montanhas e sua carne era a base da dieta dos habitantes.

Ao longo da Idade Média, esta tradição perpetuou-se e os Mazeliers (nome dado aos talhos da época), rapidamente se especializaram em charcutaria.

Situada na "estrada do sal" por onde transitavam os sacos de sal com destino à província de Rouergue, a aldeia soube aproveitar as muitas passagens e organizou-se em torno do comércio de porcos.

Devido à sua posição geográfica, entre Basses-Cévennes e Montagne Noire, Lacaune goza de um clima propício à salga.

É o encontro entre os ventos secos do Mediterrâneo e os ventos oceânicos húmidos que permite uma secagem única.

O comércio de carne suína começou em meados do século 19 com Bas-Languedoc. De fato, as trocas se intensificaram durante o desenvolvimento da viticultura, pois Languedoc convocou uma grande força de trabalho das montanhas.

Os Montagnols tornaram suas carnes salgadas conhecidas das pessoas do sul e a partir de então começaram as salgas de Lacaune forjar uma reputação.

"No porco, tudo é bom", diz o ditado.
A Charcuterie de Lacaune está enraizada nos séculos.
Como os "montagnoles", ela leva seu tempo, entre paciência e paixão.
É um acréscimo: um bom porco, um jeitinho, a arte do sal e da pimenta... E secando ao vento...