Lista de produtos por marca ATELIER D'ANGRESSE

A oficina Angresse fornece salmão criado nas águas das ilhas Orkney e Shetland, na Escócia, bem como numa exploração no oeste da Irlanda, com uma densidade particularmente baixa.

A sua dieta é equilibrada, isenta de OGM, com uma porção marinha proveniente de stocks selvagens sustentáveis certificados e controlo biológico de pragas.

Para o valorizar, as suas equipas desenvolveram uma técnica específica de fumagem e maturação, aliando tradições ancestrais e a procura da perfeição.

Implementa uma rigorosa selecção de peixes e ingredientes (sal de Guérande e madeira de faia), trabalho manual sem congelamento de um extremo ao outro do processo, fumagem e afinação efectuadas segundo uma receita exclusiva, dando tempo ao peixe para revelar todas as suas características. sabores.