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6 vero/falso della conservazione del formaggio

visibility73044 Visite comment0 commenti person Pubblicato da: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog di buongustai
6 vero/falso della conservazione del formaggio
La Francia è il paese dei 1000 formaggi! Pasta secca, pasta molle, fresco, ogni formaggio ha le sue caratteristiche peculiari, ma anche i suoi consigli per la conservazione.
Scopri qui 6 vero/falso sulla conservazione dei formaggi, ed esci dalle idee ricevute.
- io Devo tenere il mio formaggio in frigorifero.
? Vero e falso
I formaggi freschi devono essere conservati in frigorifero. Per i formaggi secchi, invece, si può optare per la conservazione nella loro confezione o sotto una campana di vetro a temperatura ambiente (a patto di non essere in un periodo di caldo torrido!). Questa modalità di conservazione ti consentirà di conservarlo da una settimana a 10 giorni. Se si desidera conservarlo più a lungo, si consiglia il cassetto verdura del frigorifero.
- Devo tenere il mio formaggio in una confezione.
? VERO
Il confezionamento è il segreto per una buona conservazione del tuo formaggio. Se non altro per questioni di odori! L'ideale è che la tua confezione aderisca bene al formaggio per evitare che si secchi. Fatta eccezione per le forme intere, che traggono vantaggio dall'essere avvolte nella loro carta originale, l'imballaggio migliore rimane la carta oleata, foderata con un foglio di alluminio.
- Devo avvolgere i formaggi separatamente.
❌ IMPOSTORE
Puoi conservare i tuoi formaggi nella stessa confezione, purché siano della stessa tipologia, e preferibilmente quando sono asciutti. In effetti, combinare brie e tomme significherebbe correre il rischio di vedere il primo attaccarsi al secondo, o addirittura dargli il proprio gusto. L'importante è evitare urti e pressioni: non metterli in fondo al cassetto della verdura!
- È possibile congelare il formaggio.
? VERO
Ancora una volta, tutto dipende dal tipo di formaggio, ma nel complesso il congelamento ha poco o nessun effetto sul gusto e sulle proprietà del formaggio. Questo è particolarmente vero per i formaggi a pasta dura (Comté, Beaufort, Tomme, Gruyère), che possono essere surgelati tal quali o grattugiati senza alcun problema. Se è fortemente sconsigliato ricongelare un prodotto scongelato, è assolutamente possibile farlo se nel frattempo è cotto. Il vostro gratin con formaggio grattugiato può essere ricongelato una volta cotto.
- Devo buttare via il mio formaggio quando compare la muffa.
❌ IMPOSTORE
La comparsa di muffa sul mio formaggio significa che continua a stagionare. Tutto quello che devi fare è tagliare il pezzo interessato o semplicemente raschiare la superficie con il coltello. Se invece le muffe che compaiono sono diverse da quelle del formaggio (aspetto della crosta) o se dal vostro formaggio emerge odore di ammoniaca, vi consigliamo di buttarlo via.
- Il formaggio si conserva a lungo.
❌ IMPOSTORE
Puoi conservare la maggior parte dei tuoi formaggi per diverse settimane, ma la qualità e il gusto saranno notevolmente alterati. L'ideale è consumarlo entro 2-10 giorni.
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