Scopri i 5 prodotti locali francesi più apprezzati
Gli anni passano e si assomigliano per la gastronomia francese . Questo ha ancora la costa di tutto il mondo. In questo articolo abbiamo esaminato i prodotti della gastronomia francese più apprezzati all'estero o con i grandi nomi.
La Francia è uno dei migliori produttori di vini e champagne, ed è uno dei "cinque grandi" paesi che consumano la maggior parte di questi prodotti. Va notato che la degustazione di vini è sempre stata parte integrante dell'arte di vivere in Francia.
Pensiamo ad esempio al vitello da latte Corrèze comunemente soprannominato oro rosa per il suo colore unico. Questo piatto è considerato uno degli elementi essenziali che ogni professionista della gastronomia dovrebbe aver assaggiato. Oltre a questo piatto, l'evocazione del terroir francese ricorda anche il pâté en croute e il sanguinaccio. Pasti d'eccezione i cui segreti di successo sono custoditi gelosamente nelle rispettive regioni. Il maiale è anche molto popolare in Francia. È molto buono ovunque venga offerto, ma c'è una regione in particolare che si distingue. È il maiale del sud-ovest.
Il vantaggio principale del pesce francese è la sua freschezza. La Francia è riuscita finora a mantenere le sue flotte di piccoli pescherecci, che consentono di pescare rispettando l'ambiente. Questi pesci sono ben trattati e le tradizioni culinarie non ne sono prive. È a tutto questo che dobbiamo piatti come il salmone scozzese Label Rouge, un pesce migliore dei suoi omologhi allevati nel Pacifico. C'è anche la capasanta, disponibile in due varietà: la normanna con un corallo imponente e la bretone di Erquy che ne ha nessuna o pochissimo. C'è anche il salmone selvaggio del Ladour, un pesce la cui evocazione del nome fa rima con eccellenza.
Il formaggio è un prodotto con un processo di produzione che richiede molto tempo. È necessario rispettare la durata richiesta nelle diverse fasi della sua produzione. Solo così i lieviti e i fermenti in esso contenuti si conservano senza deterioramento. La Francia gode di un'ottima reputazione in termini di prodotti lattiero-caseari, latte crudo. Gli allevatori francesi si spingono ancora oltre per consentire alle mucche di nutrirsi esclusivamente in alpeggi. Questo è il motivo per cui i formaggi come il Beaufort d'alpages sono così popolari. Pensiamo anche al banon, formaggio di capra tipico di Forcalquier, stagionato in una foglia di castagno. Sul tagliere di formaggi francesi c'è anche il Saint-Germier di latte di pecora nel Tarn, il classico Reblochon contadino, lo Chavignol de Sancerre e il chevrotin des Aravis nell'Alta Savoia.
- I prodotti della terra
In ogni prodotto locale c'è un terreno, un clima, ma anche il saper fare degli uomini. E gli asparagi verdi di Roques-Hautes, nelle Bouches-du-Rhône, ne sono la prova. Nella stessa categoria, l'asparago bianco che cresce nella sabbia nera delle Lande. Calibrato 32, è un dettaglio molto importante affinché si fondano in tutta la lunghezza. Il pomodoro russo di Serge Moyrie, ad Anglet, può pesare da solo più di 1,2 kg. Viene prodotto da diverse generazioni sullo stesso terreno. La sua genetica è naturalmente raffinata nel corso degli anni. È un vero frutto del giardiniere, non supporta il trasporto. La patata Béa du Roussillon merita di essere meglio conosciuta. La sua buccia finissima, di colore dorato, ci fa credere che sia già quasi sbucciato. Saltato in padella con aglio e prezzemolo è perfetto.
E per elencare la frutta e la verdura da assaporare assolutamente: fave di cocco fresche di Paimpol da sgusciare, pesca della vite rossa della Valle del Rodano, peperone dolce di Anglet, castagne rosse in bocca dell'Ardèche, melone del Quercy assaggiato con sale e pepe, il nuovo varietà di mela opale, gialla con una sfumatura leggermente rosata, oliva verde di Nyons, aglio rosa di Lautrec, ciliegia di Venasque, ai piedi del Mont Ventoux, "carnosa come vuoi", il tartufo nero del Périgord, su una semplice fetta di pane imburrato e il lampone Tulameen.
Arrosto di manzo Angus ± 1,5 kg
Fascetta di capra DOP a latte crudo - 100g
