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La coppa corsa è questo famoso salume corso a base di lonza di maiale. Presentato sotto forma di una grossa salsiccia legata con una corda, la riconoscerete facilmente quando attraverserete l'isola. Come aperitivo, come accompagnamento o come piatto principale...ne rimarrete deliziati.
Coppa Corsica, che cos'è?
La coppa corsa è composta da due parti: una parte magra con polpa rosso scuro e fumosa e una parte più grassa solcata da righe bianche. La vera coppa corsa, quella che fa fama di isola della bellezza nel mondo, proviene da maiali nutriti con castagne. Questo è in parte ciò che gli conferisce il suo sapore unico e quel piccolo sapore di nocciola. Ma è proprio il lavaggio con il vino, l'affumicatura e poi l'essiccazione per diversi mesi che si deve alla cremosità della coppa.
La coppa, esempio della tradizione salumiera corsa
In Corsica i salumi sono più che cibo. Fa parte del patrimonio culturale e gastronomico dell'isola. Le origini della Coppa risalgono a diversi secoli fa. Nelle montagne della Corsica i maiali erano numerosi. I contadini quindi mangiavano molto carne di maiale e, attraverso la sperimentazione culinaria, è nata la coppa! Che fortuna per le nostre papille gustative.
E se i Corsi sono molto orgogliosi della loro coppa, sappiate che condividono la paternità con i loro vicini italiani. Sì, in Italia si trovano anche le coppe.
